รักษาสมุนไพรสดด้วยการเรียนรู้วิธีการตรึงอย่างถูกต้อง

ชาวสวนหลายแห่งแห้งหรือแช่แข็งสมุนไพรจากสวนสมุนไพรของพวกเขาเพื่อที่พวกเขาจะสามารถเพลิดเพลินไปกับสมุนไพรสดของพวกเขานานหลังจากฤดูจุดสูงสุด การอบแห้งสมุนไพร เป็นวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพในการรักษาสมุนไพรสด แต่สมุนไพรที่มีปริมาณน้ำสูงอาจเน่าหรือทำให้เกิดเป็นหมูก่อนที่จะแห้ง เพื่อรักษาสมุนไพรที่มีน้ำมากในใบของพวกเขาเช่น โหระพา , กระเทียม , มะนาวบาล์ม , สะระแหน่ และ tarragon แช่แข็งสดเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า

สมุนไพรจะกลายเป็นจืดในกระบวนการ แต่น้ำมันหอมระเหยของพวกเขาจะถูกเก็บรักษาไว้และรสชาติของพวกเขาจะเหมือนเดิม

เมื่อสมุนไพรแช่แข็งสามารถเก็บรสชาติสดไว้ได้นานหลายเดือน ซึ่งแตกต่างจากสมุนไพรแห้งที่มีรสชาติเข้มข้นขึ้นเมื่อทำแห้งสมุนไพรแช่แข็งสามารถใช้ในสัดส่วนเดียวกับสมุนไพรสด

2 วิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการแช่แข็งสมุนไพร

วิธีที่ 1 - แช่แข็งใบเดี่ยว:

1. เก็บเกี่ยวใบสดที่สดและสดใหม่เสมอ กลิ่นของสมุนไพรมีความรุนแรงมากที่สุดในตอนเช้าเมื่อพืชยังคงชุ่มชื้นได้ดี หลีกเลี่ยงการใช้ใบแห้งหรือเคี้ยวและใบเก่าที่ด้านล่างสุดของพืช
2. เขย่าดินติดกับใบและล้างใบหากจำเป็น จากนั้นให้เช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ เพราะคุณกำลังแช่แข็งใบที่มีพวกเขาอย่างแห้งไม่จำเป็น แต่น้ำส่วนเกินมากเกินไปจะสร้างผลึกน้ำแข็ง
3. กระจายแต่ละใบบนถาดขนาดเล็กหรือแผ่นคุกกี้ การแช่แข็งใบจะแบนและเป็นเอกลักษณ์จะป้องกันไม่ให้พวกเขาแช่แข็งด้วยกันเป็นอิฐ ถ้าคุณไม่สามารถหาห้องในช่องแช่แข็งของคุณสำหรับถาดคุกกี้ขนาดใหญ่ให้ทำใน batches เล็กหรือใช้แผ่นและ stack พวกเขาหนึ่งที่ด้านบนของอื่น นี่เป็นเพียงขั้นตอนชั่วคราวเท่านั้น พวกเขาจะไม่เข้าห้องนี้มากในตู้เย็นของคุณในช่วงฤดูหนาว

1. คลุมและวางถาดของใบไม้ไว้ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถใช้ห่อพลาสติกกระดาษแว็กซ์หรือสิ่งที่คุณมีประโยชน์ ปกเป็นเพียงเพื่อให้ใบสะอาดและเพื่อป้องกันไม่ให้พวกเขาล้มลงจากถาดถ้ามันได้รับการ jiggled
2. เมื่อใบแข็งแข็งให้นำออกจากถาดใส่ในภาชนะบรรจุที่มีอากาศถ่ายเทและกลับสู่ตู้แช่แข็ง เมื่อแช่แข็งเป็นรายบุคคลแล้วใบจะไม่หลอมรวมเข้าด้วยกันคุณจึงไม่จำเป็นต้องเก็บไว้อีกต่อไป

1. อย่าลืมติดฉลากแต่ละภาชนะ สมุนไพรสามารถดูคล้าย ๆ กันในตู้แช่แข็ง

วิธีที่ 2 - การแช่แข็งเป็นก้อนน้ำแข็ง:

1. เก็บเกี่ยวเฉพาะใบที่สดใหม่และมีสุขภาพดีที่สุด ดังที่ได้กล่าวมาแล้วให้หลีกเลี่ยงการใช้ใบที่ผ่านมา การลดลงของรสชาติของใบเก่าหรือใบลดลงไม่คุ้มค่ากับความพยายามในการแช่แข็ง
2. เขย่าดินที่ยึดติดและล้างออกถ้าจำเป็นให้เช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ เนื่องจากคุณกำลังจะแช่แข็งสมุนไพรในน้ำเหตุผลเพียงอย่างเดียวสำหรับการตบเบา ๆ ให้แห้งก็เพื่อไม่ให้พวกเขาทำระเบียบบนเคาน์เตอร์
3. คุณสามารถแช่แข็งใบทั้งหรือสับพวกเขาก่อน เมื่อพวกเขาถูกแช่แข็งและละลายพวกเขาจะอ่อนเกินไปที่จะสับได้อย่างง่ายดาย สิ่งที่ 2 - 3 ใบเดี่ยวหรือหนึ่งช้อนเต็มของสมุนไพรที่สับในถาดน้ำแข็งก้อน ไม่เป็นไรจะหยาบคายกับพวกเขา ที่เพิ่งออกน้ำมันของพวกเขาซึ่งจะได้รับการแช่แข็งพร้อมกับก้อนน้ำแข็ง
4. เติมถาดลงครึ่งหนึ่งด้วยน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบลงไปในน้ำให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ พวกเขามีแนวโน้มที่จะลอย แต่เราจะแก้ไขปัญหาดังกล่าวด้วยขั้นตอนต่อไป วางถาดที่เต็มไปด้วยเศษอาหารไว้ในช่องแช่แข็ง
5. เมื่อก้อนน้ำแข็งแข็งมากขึ้นให้เติมก้อนน้ำแข็งแต่ละก้อนลงในช่องเติมน้ำแข็ง ใบจะไม่สามารถลอยตัวได้อีกและควรล้อมรอบด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์ ตอนนี้วางถาดกลับเข้ามาในช่องแช่แข็งเพื่อแข็งของแข็ง

1. เมื่อก้อนน้ำแข็งแช่แข็งคุณสามารถนำออกจากถาดและเก็บไว้ในถุงซิปปิด อย่าลืมติดฉลากด้วย พวกเขามองเหมือนก้อนน้ำแข็งมากกว่าที่พวกเขาทำเหมือนใบแข็ง
2. เมื่อคุณพร้อมที่จะใช้สมุนไพรของคุณเพียงแค่โยนก้อนน้ำแข็งทั้งในสตูว์ที่ชื่นชอบหรือจานของคุณ

เพื่อเป็นการประหยัดสมุนไพรเช่นออริกาโนและโหระพาให้เรียนรู้วิธีการทำ แห้งและเก็บสมุนไพรในสวนอื่น ๆ