Blanching Mean ในสวนคืออะไร?
คุณอาจจะคุ้นเคยกับการลวกในห้องครัวซึ่งหมายความว่าการทำผักซื้อโดยการปรุงอาหารสั้น ๆ ในน้ำเดือดแล้วหยุดกระบวนการทำอาหารโดยการพรวดพราดลงในน้ำเย็น
ในสวนเรา blanch เพื่อหยุดกระบวนการสังเคราะห์แสงซึ่งยังช่วยให้พืชอ่อนโยนและหวาน ในการทำเช่นนี้เราจำเป็นต้องครอบคลุมบางส่วนหรือทั้งหมดของโรงงานเพื่อไม่ให้แสงแดดเข้ามา
หากไม่มีการผลิตคลอโรฟิลล์ลำต้นและใบจะซีดมากและพวกมันจะไม่เกิดกลิ่นฉุนและเนื้อสัมผัสที่คุณคาดหวังในโรงงานที่โตเต็มที่
สิ่งที่พืชผักคุณควร Blanch?
คื่นฉ่ายเป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบ ซื้อคื่นฉ่ายที่ปลูกในเชิงพาณิชย์ฉ่ำที่เราใช้ในการลวก ถ้าคุณเติบโตที่บ้านโดยไม่ต้องลวกคุณจะรู้สึกหดหู่กับรสชาติที่มากขึ้น คุณอาจต้องการรสชาติที่เข้มข้น แต่ถ้าคุณกำลังมองหาบางอย่างที่ตรงกับสิ่งที่คุณคุ้นเคยลองลวก
ผักอื่น ๆ ที่จะลอง:
- หน่อไม้ฝรั่ง - นั่นเป็นวิธีที่พวกเขาได้รับ "หน่อไม้ฝรั่งขาว" แพง
- กะหล่ำปลี และกะหล่ำดอก - กะหล่ำดอกกะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีสามารถลวกได้โดยการคลุมศีรษะด้วยใบด้านนอก
- ชิกโครี - เบลเยี่ยมเป็นพืชผักชีฝรั่งที่โตขึ้นในบ้านในที่มืด
- Leeks - เพื่อให้ได้ปลายขาวที่นุ่มนวลที่สุด, กระเทียมส่วนใหญ่จะลวกขณะที่พวกมันโตขึ้น
ผักกาดหอม - Blanching ช่วยให้ผักกาดขาวสดช่วยรักษาความหวานและนุ่มนวล หัวหลายตัวจะลวกตัวเอง
วิธีการ Blanching
มีหลายวิธีที่ชาญฉลาดในการลวกผัก ให้ความคิดสร้างสรรค์และความสะดวกสบายของคุณเป็นแนวทางของคุณ
- การไถพรวนดิน : วิธีแบบดั้งเดิมในการเพาะปลูกกระเทียมจะเป็นดินที่อยู่รอบ ๆ ต้นน้ำเมื่อปลูก คุณสามารถใช้จอบหรือพลั่วและเป็นระยะ ๆ กองดินรอบฐานของพืช ชาวสวนบางคนชอบที่จะเริ่มต้นด้วยการขุดคูน้ำและออกจากดินจากคูน้ำไปตามด้านข้าง คุณปลูกที่ด้านล่างของคูน้ำและค่อยๆเติมเงินร่องกับดินเป็นกระเทียมเติบโต ข้อเสียเปรียบเพียงวิธีนี้คือกระเทียมที่เต็มไปด้วยดินทรายและต้องทำความสะอาดที่ดีก่อนรับประทานอาหาร
- บอร์ด : นี่เป็นวิธีลวกที่ง่ายที่สุดถ้าคุณเติบโตเป็นแถว ๆ คุณต้องมีบอร์ดขนาด 1 x 4 ยาวอย่างน้อย 2 แผ่น เมื่อพืชมีความสูงประมาณ 6 - 8 นิ้วคุณสามารถพาดไม้ได้ทั้งสองด้าน พืชจะยังคงสามารถขยายและเติบโตได้ระหว่างแผ่นไม้ จับตาดูทากและหอยทากที่ต้องการซ่อนตัวอยู่ใต้โต๊ะชื้นในสวน
- กระถางและภาชนะอื่น ๆ : วิธีนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็วหากคุณมีเพียงไม่กี่ต้นเท่านั้น สามารถใช้กล่องหรือกล่องที่มีขนาดใหญ่พอที่จะรองรับโรงงานได้ในขนาดที่โตเต็มที่ ถอดด้านบนและด้านล่างของภาชนะออกแล้วลื่นไถลไปเหนือโรงงานขณะที่ยังเด็กอยู่ พืชจะงอกขึ้นเหนือภาชนะปิดและปิดกั้นแสงแดด
- การเติบโตในที่มืด : ถ้าคุณกำลังเติบโตในบ้านคุณก็สามารถเติบโตได้ในที่มืด นี้ไม่ได้เป็นประโยชน์ในสถานการณ์ส่วนใหญ่ แต่วิธีนี้มักใช้สำหรับ blanching หน่อไม้ฝรั่ง endive และ endive
คุณไม่จำเป็นต้องผัก blanch ไม่มีอะไรที่เป็นอันตรายต่อการรับประทานผักเหล่านี้หลังจากที่ได้รับแสง มันเป็นเพียงตัวเลือกเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ไม่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในสวน