การเก็บรักษาผักเย็นสำหรับฤดูหนาว

สวนผักอาจปิดตัวลงในฤดูหนาวในสภาพอากาศที่หนาวเย็น แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าเรายังไม่สามารถเพลิดเพลินกับผักที่เราโตได้ ผักหลายชนิดจะเก็บรักษาไว้เป็นเวลาหลายเดือนในห้องเย็นถ้าคุณสามารถให้สภาวะที่เหมาะสมได้ เลือกผักของคุณได้ดีให้จับตามองพวกเขาตลอดฤดูหนาวและอย่าลังเลที่จะใช้พวกเขา พวกเขาจะไม่อยู่ตลอดไป

กฎการจัดเก็บทั่วไป

1. เก็บผักที่สุกเต็มที่เท่านั้น ผลไม้และผักไม่อิ่มตัวจะเน่าได้เร็ว หลีกเลี่ยงการเก็บเกี่ยวให้นานที่สุดโดยเฉพาะกับ ผักราก ที่สามารถทนต่อความเย็นได้บางส่วน

1. อย่าเก็บผักที่มีการช้ำหรือมีรอยแตกหรือมีรอยหยักน้อยที่สุด ระมัดระวังเมื่อจัดการกับพวกเขา
2. ลบดินส่วนเกินออกทั้งหมด อย่าล้างผักให้แห้งและปาดดิน คุณสามารถล้างพวกเขาได้ดีก่อนที่จะใช้พวกเขา
3. ทำความสะอาดพื้นที่จัดเก็บอย่างทั่วถึงก่อนการใช้งานแต่ละครั้ง
4. เก็บพื้นที่เก็บข้อมูลไว้ในที่มืด
5. อย่าให้ผักที่เก็บไว้มีอุณหภูมิต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง
6. ตรวจสอบผักที่เก็บไว้ของคุณทุกสัปดาห์หรือสอง เวลาในการจัดเก็บเป็นเพียงการประมาณเนื่องจากผักอุณหภูมิและสภาวะที่แตกต่างกันไป
7. ใช้ผักที่นำมาจากห้องเย็นให้เร็วที่สุด พวกเขาจะมีอายุการใช้งานไม่นานเท่าที่พวกเขาต้องการหากพวกเขาได้รับเลือกใหม่

พื้นที่จัดเก็บแห้งและเก็บความชื้น

• ผักแห้ง (สควอชฤดูหนาวฟักทองหัวหอมกระเทียม) ต้องใช้ความพยายามน้อยลงในการจัดเก็บ แต่พวกเขาต้องการพื้นที่มากขึ้น เนื่องจากความชื้นภายในอาคารอยู่ในระดับต่ำในช่วงฤดูหนาวโปรดใช้ช่องว่างและมุมที่ไม่ได้ใช้งาน ผักเหล่านี้เก็บได้ดีที่สุดถ้าเก็บไว้ห่างจากพื้นและไม่ได้รับอนุญาตให้สัมผัสกัน ถ้าคุณต้องกองสิ่งที่ด้านบนของแต่ละอื่น ๆ คุณจะต้องตรวจสอบพวกเขาบ่อยขึ้น

• ผักต้ม (มันฝรั่งพืชรากกะหล่ำปลี) ควรเก็บไว้ในภาชนะแทนที่จะสัมผัสกับอากาศ วิธีการแบบดั้งเดิมรวมถึงการจัดเก็บไว้ในถ่านหินพรุ, ทราย, ขี้เลื่อยหรือหนังสือพิมพ์ แต่คุณยังสามารถใช้ถุงพลาสติกหรือกระดาษแข็ง ถ้าคุณเลือกที่จะใช้พลาสติกให้แน่ใจว่ามีไม่กี่หลุมสำหรับความชื้นส่วนเกินที่จะหลบหนี เพื่อให้กลิ่นของกะหล่ำปลีที่เก็บไว้คุณสามารถห่อไว้ในแผ่นกระดาษสองแผ่นก่อน

วิธีง่ายๆในการจัดเก็บสิ่งเหล่านี้คือการเติมกล่องกระดาษแข็งที่มีวัสดุฉนวนหรือขี้เลื่อยประมาณ 4 นิ้ว วางผักชั้นเดียวไว้ด้านบน อย่าปล่อยให้ผักทับซ้อนกันและเก็บไว้ประมาณ 4 นิ้วจากด้านข้างของกล่อง เพิ่มอีก 2 -3 นิ้วชั้นของวัสดุฉนวนและผักอีกชั้นหนึ่ง ทำซ้ำได้จนกว่ากล่องจะเต็มเกือบ เสร็จสิ้นด้วยฉนวนกันความร้อน 4 นิ้ว หากคุณกังวลว่าอุณหภูมิจะเย็นเกินไปในพื้นที่จัดเก็บของคุณให้เพิ่มฉนวนกันความร้อนด้านบนด้านล่างและด้านข้างเป็น 6 ถึง 8 นิ้วหรือใส่กล่องแรกลงในกล่องขนาดใหญ่และมีฉนวนเพิ่มเติม เนื่องจากกล่องเหล่านี้มีขนาดใหญ่การใช้วัสดุฉนวนแสงจะช่วยให้สามารถยกและเคลื่อนย้ายได้ง่ายขึ้น

สถานที่ที่ดีในการจัดเก็บผัก

• ห้องใต้ดิน - ชั้นใต้ดินที่ เย็นและแห้ง (50 - 60 F และความชื้นสัมพัทธ์ 60 - 65%) จะทำให้ผักมากที่สุดเป็นเวลาอย่างน้อยสองถึงสามเดือน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักมีการหมุนเวียนอากาศและการระบายอากาศได้ดี
• ห้องใต้หลังคาและทางเข้า - ถ้าช่องว่างเหล่านี้ไม่ได้รับการอุ่นาพวกเขาสามารถใช้สำหรับการแพร่กระจายและจัดเก็บผักที่ต้องการสภาพแห้ง แม้กระทั่งห้องว่างที่ไม่ได้ระบายความร้อนสามารถนำไปใช้เก็บสควอชฤดูหนาวไม่กี่บนโต๊ะเครื่องแป้งหรือท็อปส์ซูตาราง

• Root Cellars - สำหรับสภาพเย็นที่เย็นชื้น (32 - 40 F และความชื้นสัมพัทธ์ 90 - 95%) พิจารณาห้องใต้ดิน ห้องใต้ดินรากอาจเป็นอะไรก็ได้ที่ยังคงอยู่เหนือการแช่แข็งจากถังในพื้นดินไปจนถึงพื้นที่ที่มีการรวบรวมข้อมูลภายใต้ระเบียงเพื่อทำส่วนที่ไม่ได้รับความร้อนจากห้องใต้ดินไปจนถึงตู้ซีเมนต์ที่สร้างไว้ด้านข้างของเนินเขา แม้ในห้องใต้ดินรากผักจะต้องระบายอากาศและอาจฉนวนกันความร้อนบางอย่างกับความผันผวนของอุณหภูมิ นอกจากนี้คุณยังต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าหนูไม่สามารถไปหาพวกเขาได้ ต่อไปนี้คือคำแนะนำและเคล็ดลับสำหรับ การตั้งค่าห้องใต้ดินราก จากถังที่เรียบง่ายไปจนถึงถ้ำที่ขุดขึ้น

การจัดเก็บผักที่เฉพาะเจาะจง

• กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลี เก็บเกี่ยวเมื่อหัวรู้สึกแน่นและเต็ม เอาใบนอกออก กะหล่ำปลีเช่นความชื้นสูงและสามารถเก็บไว้ในถุงพลาสติกเจาะรู ถุงพลาสติกใด ๆ จะทำถ้าคุณเจาะรูบางอย่างในนั้นสำหรับน้ำส่วนเกินที่จะหลบหนี

• หัวหอมและกระเทียม - ขุดหัวหอมเมื่อท็อปส์ซูตกลงไปและปล่อยให้แห้งในที่อุ่นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก เมื่อท็อปส์ซูแห้งสนิทให้ตัดไปประมาณ 1 นิ้วปล่อยให้แห้งต่อไปอีก 1 - 2 สัปดาห์ สกินควรเป็นกระดาษและเป็นสะเก็ด เก็บในที่แห้งซึ่งอยู่เหนือน้ำแข็ง เหตุผลที่ใหญ่ที่สุดหัวหอมไม่ได้เก็บไว้อย่างดีคือถ้าพวกเขาจะไม่แห้งสนิทก่อนที่จะเก็บหรือถ้าพวกเขาสัมผัสกับอุณหภูมิที่อบอุ่นและแสง หัวหอมที่มีคอกว้างหรือก้านสีเขียวจะไม่เก็บนาน
  คุณสามารถถักเปียและวางหัวหอมให้แห้งได้เช่นเดียวกับที่พวกเขาถักเปียจะกลายเป็นเปราะและจะเริ่มเบรค
  กระเทียม แห้ง และร้านค้าในลักษณะที่คล้ายกัน พันธุ์ Softneck จะเก็บไว้นานที่สุดโดยปกติประมาณ 6 - 8 เดือน ควรใช้ฮาร์ดดิสก์ภายใน 4 เดือน
• มันฝรั่ง - มันฝรั่ง เก็บเกี่ยวเมื่อท็อปส์ซูของพวกเขาเริ่มที่จะตายกลับ ขุดและปัดดินให้มากที่สุด อนุญาตให้แห้งในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก พวกเขาพร้อมที่จะเก็บเมื่อผิวไม่ลอกออกด้วยความดันของนิ้วหัวแม่มือของคุณ
• ผักราก (beets, แครอท, parsnips, rutabagas, salsify) - ขุดรากผักเมื่อพวกเขาได้ถึงขนาดที่ต้องการสำหรับความหลากหลาย ผักรากส่วนใหญ่จะหวานกว่าถ้าคุณรอจนกว่าพวกเขาจะสัมผัสกับน้ำค้างแข็ง เมื่อเก็บเกี่ยวเสร็จแล้วให้ถอด แต่ปลายนิ้วด้านใน แต่½นิ้ว การเจริญเติบโตด้านบนเล็กน้อยนี้จะผนึกในน้ำผลไม้และปิดผนึกปัญหาต่างๆ นอกจากนี้คุณยังสามารถลบรากของก๊อกน้ำที่ยื่นออกมาใต้รากที่กินได้ แต่ก็ไม่จำเป็น
  ผักรากมีแนวโน้มที่จะหดตัว เก็บไว้ในมอสชุบมอสน้อยหรือถุงพลาสติกที่มีรูบางเจาะเข้าไปจะช่วยเก็บความชื้น
  คุณสามารถเก็บแครอทและแครอทไว้ในดินได้ทุกฤดูหนาว แต่คุณจะไม่สามารถเก็บเกี่ยวมันได้เมื่อพื้นดินหยุดนิ่ง
• สควอชฤดูหนาวและฟักทอง - ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสุกเหล่านี้สุกเต็มที่และเปลือกแข็งพอที่จะต้านทานการเล็บของเล็บได้ ทิ้งไว้สองสามนิ้วของลำต้นที่สมบูรณ์และไม่ใช้เป็นด้ามจับหรือคุณอาจทำร้ายสควอชได้ อนุญาตให้รักษาในที่อุ่นและแห้งเป็นเวลานานประมาณ 10 - 14 วันแล้วเก็บในที่เย็นและแห้งซึ่งคุณสามารถแพร่กระจายออกไปและแยกเก็บไว้ได้ (หมายเหตุ: สควอช Acorn ร้านค้าที่ดีกว่าถ้าไม่หายก่อน)

แผนภูมิมุมมองด่วน