เป็นเรื่องง่ายอย่างแปลกใจ แต่ใช้เวลาน้อยมากในการทำข้อผิดพลาดของขิง
ข้อผิดพลาดของขิงคือโซดาสตาร์เทอร์ธรรมชาติ: หมักขิงน้ำตาลและน้ำที่มีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ เมื่อเริ่มต้นคุณใช้ขิงขิงเพื่อทำให้โซดาหมักตามธรรมชาติเช่นเบียร์ขิงหรือใช้น้ำผลไม้หรือชาสมุนไพรใด ๆ ที่มีน้ำตาลเป็นฐาน
เช่นเดียวกับ การทำ kombucha ทำให้ข้อผิดพลาดของขิงเกี่ยวข้องกับน้ำตาลสำหรับแบคทีเรียและยีสต์ที่จะบริโภคและเวลาในการหมักจะเกิดขึ้น
การเลือกขิงและน้ำตาลที่จะใช้
หากคุณใช้ขิงอินทรีย์คุณจะไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกสำหรับสูตรนี้ แต่เนื่องจากขิงอินทรีย์อาจมีราคาแพงเล็กน้อยคุณสามารถใช้ขิงธรรมดาได้ตราบเท่าที่คุณปอกเปลือก (เปลือกเป็นที่ที่เหลือสารเคมีตกค้างมากที่สุด) คุณสามารถใช้เครื่องขูดผักมาตรฐานหรือมีดปอกเปลือกคมเพื่อลอกเปลือกขิง
ไม่ว่าคุณจะใช้น้ำตาลชนิดใดตราบเท่าที่คุณไม่ได้ใช้น้ำผึ้ง มันจะไม่หมักอย่างถูกต้อง นักเพียรพยายามที่จะใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หรือน้ำผลไม้ระเหย แต่น้ำตาลทรายขาวทำงานได้ดี
นี่คือสิ่งที่คุณจะต้องเริ่มต้นข้อผิดพลาดขิงของคุณ:
ขวดโถงควอร์ต
น้ำตาลที่คุณเลือก
2 ถ้วยน้ำ dechlorinated หรือกรอง
ผ้าทอแน่นและยางรัดเพื่อปกปิด
2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะขูดหรือขิงอินทรีย์สับ
เทน้ำลงในโถควอเตอร์ สับละเอียดหรือขูดขิงของคุณและวัดออก 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ
เพิ่มขิงลงไปในน้ำจากนั้นวัดออกน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเพิ่มลงในโถ ปัดหรือคลุมและเขย่าจนเข้ากันดี
ในแต่ละวันให้เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะขิงและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและปัดหมั่นด้วยช้อนไม้หรือพลาสติก (ไม่ใช่โลหะ) หรือเพิ่มเพียงหนึ่งช้อนชาของแต่ละจนส่วนผสมเป็นฟองมาก (มันควรจะฟองก่อนที่คุณจะเพิ่มน้ำตาลใหม่และขิง)
หากคุณต้องการเริ่มต้นช้าลงหรือต้องการให้ใช้เวลาน้อยระหว่างแบทช์คุณสามารถเก็บข้อบกพร่องของขิงได้ในตู้เย็นและเพิ่มขิงและน้ำตาลทุกๆ 1 ช้อนโต๊ะอย่างน้อย 1 ช้อนโต๊ะ
ถ้าราขึ้นที่ด้านบนของโถคุณสามารถขูดมันออกได้หากมีเพียงเล็กน้อยเท่านั้น หากคุณมีแม่พิมพ์มากกว่าหนึ่งตัวอย่างคุณจะต้องทิ้งชุดและเริ่มต้นใหม่ แต่น่าเสียดาย
วิธีการบอกเมื่อข้อผิดพลาดขิงของคุณพร้อม
เมื่อบั๊กขิงขุยออกมาอย่างแรงก็พร้อมที่จะใช้ อาจใช้เวลาเพียงสามวันถึงหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่าขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของห้อง คุณจะใช้เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ 1/4 ถ้วยลงในของเหลว "โซดา" ทุกๆควอร์ที่คุณใช้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้ชาที่ได้ระบายความร้อนให้ร้อนเพียงเล็กน้อยเนื่องจากความร้อนจะทำลายแบคทีเรียและยีสต์ที่ดีในสตาร์ทของคุณ
หลังจากที่คุณถอดของเหลวแล้วให้เปลี่ยนน้ำในโถเตอร์สตาร์ทและเพิ่มน้ำตาลและขิงมากขึ้นและรอสักสองสามวันก่อนที่จะใช้สตาร์ทเตอร์อีกครั้ง
ทำน้ำหมัก Lacto
เท 1/4 ถ้วยขิงขิงผ่านตัวกรองลงในถ้วยตวง
ทำให้ฐานโซดาของคุณ: น้ำผลไม้, ชารสหวาน, ขิงต้มในน้ำที่มีน้ำตาลหรือสิ่งที่คุณต้องการ
โปรดจำไว้ว่าการหมักจะทำให้โซดาของคุณมีความเป็นกรดมากกว่าที่ได้ลิ้มรสมาก่อนดังนั้นคุณอาจต้องชดเชยโดยการเพิ่มน้ำตาลเพิ่ม และรสชาติที่กลมกลืนกับขิงก็สำคัญ
ใส่ขิงขิงลงในฐานชาและคนให้เข้ากัน หุ้มด้วยผ้าและแถบยาง สองหรือสามครั้งต่อวันให้คนให้เข้ากัน
เก็บส่วนผสมขิงของคุณ
หลังจากสามวันเทโซดาลงในขวดที่ปิดสนิท นี้จะทำให้โซดาฟองของคุณคล้ายกับ การหมักรอง kombucha ขวดเบียร์แก้วหรือโถปูนปั้นที่มีฝาปิดผนึกจะทำงานได้เช่นเดียวกับขวดโซดาพลาสติก ในความเป็นจริงการใช้ขวดโซดาพลาสติกช่วยบอกได้ว่าการหมักครั้งนี้พร้อมหรือไม่เพราะขวดจะสัมผัสได้ยากเช่นเดียวกับที่เก็บโซดาซื้อ
หากคุณใช้แก้วควรระมัดระวังและตรวจสอบขวดและบีบขวดทุกๆ 24 ชั่วโมง (ปลดปล่อยก๊าซบางชนิด) เพื่อไม่ให้เกิดการระเบิด
และให้แน่ใจว่าคุณเปิดไว้ในอ่างหรือกลางแจ้ง
หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงหรือเมื่ออัดแน่นแล้วให้ย้ายโซดาธรรมชาติไปที่ตู้เย็นและเพลิดเพลิน ใช้ภายในไม่กี่สัปดาห์จึงไม่ราบเรียบ