การหมักแบบทุติยภูมิ Kombucha การเพิ่มรสชาติและคาร์บอนไดออกไซด์
หากคุณเข้าใจ ศิลปะการทำ kombucha ในภาชนะแก้วแล้วคุณอาจสงสัยว่าทำไมเครื่องปรุงของคุณไม่ได้รสเปรี้ยวและเป็นประกายเหมือนที่คุณซื้อที่ร้าน นั่นเป็นเพราะคุณจำเป็นต้องหมักทุเรียนมัธยมศึกษาในขวดที่ปิดสนิทหรือบังคับให้มีคาร์บอเนตกับขวดบรรจุก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เพื่อให้เป็นประกาย
การหมักรองเป็นเวลาที่ดีในการเพิ่มรสชาติให้กับ kombucha ของคุณ
ผลไม้เป็นทางเลือกที่ดีอย่างยิ่งเช่น บลูเบอร์รี่ หรือขิง นี่เป็นสถานที่ที่คุณต้องการทดลองเพื่อดูว่าคุณมีรสนิยมดีอะไรบ้าง ด้วยกฎง่ายๆสามแห่งโลกแห่งรสชาติจะเปิดให้คุณ
วิธีการรอง Kombucha หมัก
ความคิดพื้นฐานที่มีการหมักรองคือการวาดออกของเหลว kombucha ที่ได้รับการต้มกับ scoby ของคุณ แทนการดื่มทันทีจากนั้นเทลงในขวดที่มีฝาปิดแกว่งหรือใช้ฝาขวดของคุณเองเพื่อทำความสะอาดขวดเบียร์ราวกับว่าคุณกำลังต้มเบียร์ เว้นช่องว่างด้านบนไว้ที่ด้านบน แต่ไม่มากเกินไป
เมื่อบรรจุขวดคุณอนุญาตให้ kombucha ยังคงออกที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ถึง 72 ชั่วโมงหรือนานกว่าขึ้นอยู่กับ kombucha และอุณหภูมิห้องของคุณ ฉันมักจะเลือกหนึ่งขวดเพื่อทดสอบอาการคลื่นไส้ ระมัดระวังเนื่องจากขวดอื่น ๆ จะยังคง fizzier ตั้งแต่คุณจะเปิดเดียวกันและปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์บางส่วน
ฉันมีขวดเกือบระเบิดหลังจากเพียงสามวันดังนั้นการทดสอบทุกวันและให้แน่ใจว่าคุณจะระมัดระวังในการเปิด
เมื่ออาการบวมช้ำและรสนิยม / รสชาติเป็นที่ชื่นชอบของคุณเพียงแค่แช่เย็นชงของคุณ! ทราบว่าเครื่องทำความเย็นจะชะลอการหมัก แต่ก็จะยังคงเกิดขึ้นดังนั้นหากคุณดื่มเครื่องดื่มของ kombucha ในช่วงหลายเดือนแทนที่จะเป็นวันหรือสัปดาห์ให้แน่ใจว่าได้ปลดปล่อยความดันและคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินทุกสองสามสัปดาห์และตระหนักว่ามันจะกินน้ำตาลต่อไป และเติบโต Tarter แม้กระทั่งน้ำส้มสายชูเมื่อเวลาผ่านไป
คุณอาจมีขนาดเล็กบาง scoby เติบโตบนพื้นผิวด้านบนของ kombucha ในขวด หากสิ่งนี้รบกวนจิตใจคุณให้เท kombucha ผ่านตัวกรองตาข่ายก่อนดื่ม (ฉันได้เทฉันผ่านตัวกรองลงในแว่นตาหรือในเหยือกเพื่อให้บริการกลุ่มใหญ่)
การเพิ่มรสชาติ
ขิงสับให้เป็นชิ้นขนาดเท่า matchstick และวางลงในขวดแต่ละครั้งสำหรับขั้นตอนการหมักแบบรอง มันเป็นรสชาติที่ชื่นชอบของฉัน kombucha ฉันยังต้องการชงของฉันค่อนข้างทาร์ตดังนั้นฉันจึงไม่เพิ่มน้ำตาลมากขึ้นในขั้นตอนนี้ คุณยังสามารถชงขิงสับและน้ำใส่ "น้ำขิง" ที่คุณเติมลงในขวดด้วยน้ำผลไม้หรือน้ำตาลเล็กน้อย น้ำมะนาวทำให้นอกจากนี้ที่ดีสำหรับรสชาติมะนาวขิง -
ผลไม้เพิ่มรสชาติอร่อย kombucha คุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้ได้ทั้งที่ทำใหม่หรือซื้อในขวดที่ร้าน น้ำผลไม้เข้มข้นจะเพิ่มรสชาติและความหวานน้อยลง เพิ่ม 2-3 ออนซ์ของน้ำผลไม้สำหรับแต่ละ quart ของ kombucha แครนเบอร์รี่ - ส้ม - ขิงเป็นส่วนผสมในช่วงฤดูหนาวที่แสนอร่อย Elderberry เป็นยา - ไวรัสโดยเฉพาะไข้หวัดใหญ่และอร่อย
สำหรับผลไม้บลูเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ทำงานได้ดี เพียงหยดหยิบขวดใส่ทีละขวด คุณสามารถกรองผลและ rebottle ก่อนที่จะทำความเย็น
ระวังผลไม้, กล้วยและสตรอเบอร์รี่ คุณสามารถเพิ่มทั้งผลไม้รวมและน้ำผลไม้ นอกจากนี้หากใช้ผลไม้แช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง เพียงแค่ปั้นผลไม้ในขวดและปล่อยให้ละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ