01 จาก 08
ทำไมต้องเป็น Brew Kombucha ที่บ้าน
A kombucha scoby ภาพถ่าย© Lauren Ware การชงที่ kombucha ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายและสนุก! คุณอาจจะสงสัยว่าสิ่งที่เป็น kombucha และทำไมฉันต้องการที่จะชงที่บ้าน? Kombucha เป็นชาหมักที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมักใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค เป็นประเภทของอาหารหมักที่แบคทีเรียและ / หรือยีสต์ย่อยน้ำตาลในอาหารเพื่อสร้างสารประกอบที่แตกต่างกันที่มีความคิด anecdotally เพื่อสนับสนุนสุขภาพ
Kombucha คือชาและน้ำตาลที่หมักโดยใช้สิ่งที่เรียกว่า scoby หรือเชื้อแบคทีเรียและยีสต์ scoby ย่อยน้ำตาลในชาการสร้างกรดอะซิติก (น้ำส้มสายชู) และกรด glucoronic ซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนประกอบของ kombucha ที่อาจจะรับผิดชอบต่อประโยชน์ของมัน purported ประโยชน์ เมื่อหมัก kombucha มีหลายชนิดของยีสต์และแบคทีเรียพร้อมกับเอนไซม์ที่ใช้งานกรดอะมิโนกรดอินทรีย์และโพลีฟีนที่ผลิตโดยยีสต์และแบคทีเรีย อาจมีเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์เล็กน้อย
การชงชาบูโคที่บ้านมีราคาแพงกว่าการซื้อในร้านค้าโดยสนับสนุนเป้าหมายของการพึ่งพาตนเองสำหรับชาวโฮมสเตอร์ นอกจากนี้ยังง่ายและสนุก หากคุณเป็นคนทำมัน yourselfer, kombucha เป็นแบบธรรมชาติ (เช่นเดียวกับอาหารหมักทั้งหมด!) เพียงแค่ตั้งค่าชงและปล่อยให้เวลาและ scoby ทำงาน
ในภาพด้านบนคุณจะเห็น scoby Scobies บางครั้งเรียกว่า "วัฒนธรรมแม่" หรือ "เห็ด kombucha" เพื่อที่จะชง kombucha คุณจะต้องได้รับ scoby คุณสามารถเติบโตได้จากขวด kombucha เชิงพาณิชย์ แต่ในอุดมคติคุณจะได้รับหนึ่งจากเพื่อนหรือผู้ผลิตเครื่องชง kombucha ท้องถิ่น ในขณะที่คุณทำ kombucha, scobies มากขึ้นเพื่อให้บ้านหรือพาณิชย์ kombucha brewers มักจะมี scoby พิเศษหรือสองรอบ
คุณยังสามารถซื้อ scoby ออนไลน์
02 จาก 08
Brew Kombucha - รวบรวมอุปกรณ์ของคุณ
อุปกรณ์ Kombucha ภาพถ่าย© Lauren Ware ขั้นตอนแรกในการชงชุด kombucha เป็นการรวบรวมอุปกรณ์ของคุณ เราจะชงชาแกลบหนึ่งแกลลอน คุณจะต้องการ:
- เหยือกแก้วหรือโถชามกว้างอย่างน้อยหนึ่งแกลลอน สิ่งที่คุณเห็นในภาพคือโถพะโล้ ฉันยังใช้ (และคุณจะเห็นในรูปถ่ายภายหลัง) โถชาอาทิตย์ซึ่งสามารถซื้อได้ไม่แพง จุกลงบนโถชาเป็นสิ่งที่ดีสำหรับรสชาติการทดสอบการชงและการบรรจุขวดของคุณ แต่อาจเป็นเรื่องยากที่จะรักษาความสะอาด คุณต้องการคอนเทนเนอร์ที่กว้างที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ที่ด้านบนสำหรับ scoby ของคุณ ขวดสูงสูงแคบไม่ดี ไม่แนะนำให้ใช้โลหะหรือพลาสติกเนื่องจากสามารถทำปฏิกิริยากับ kombucha ได้
- 5-6 teabags ต่อแกลลอน ชาดำหรือชาเขียวเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับ kombucha และช่วยรักษาระดับ pH ที่สม่ำเสมอซึ่งจะทำให้การเจริญเติบโตของแม่พิมพ์ลดลง ชากับน้ำมันเช่น Earl Grey สามารถทำให้ kombucha ของคุณเพื่อปั้นเพื่อหลีกเลี่ยงเหล่านี้ คุณสามารถใช้ผสมสมุนไพรพร้อมกับชาดำและชาเขียวได้เมื่อคุณได้รับเครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบของเครื่องดื่ม แต่ไม่ใช้ส่วนผสมของสมุนไพรเพียงอย่างเดียวเพราะจะไม่รักษาระดับ pH ให้อยู่ในระดับที่ต้องการสำหรับแบคทีเรียและยีสต์ที่ดีเท่านั้น
- น้ำตาลทรายขาวหนึ่งถ้วยต่อแกลลอน ใช้น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลอ้อย ไม่มีน้ำผึ้งน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำตาล turbinado อีกครั้งนี้จะกลับไปจำเป็นต้องรักษาระดับ pH ที่สอดคล้องกันเพื่อส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ดีต่อสุขภาพและยีสต์และกีดกันการเจริญเติบโตของเชื้อรา
- หม้อชงชา อธิบายได้ด้วยตนเอง - คุณสามารถต้มน้ำแกลลอนได้
- ชาแซมบัสสองถ้วย เมื่อคุณได้รับ scoby ของคุณก็มักจะมาพร้อมกับอย่างน้อยสองถ้วย kombucha จากชุดล่าสุดที่ถูกต้มด้วย นี้จะช่วยให้ "เริ่มต้น" วัฒนธรรม หากคุณไม่ได้มีคุณสามารถใช้สีขาวแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูชนิดอื่นแทน (ไม่ใช่ balsamic!)
- ผ้ากระดาษหรือผ้าสะอาดและสายยางหรือเชือก คุณจะครอบคลุมขวดเบียร์กับเหล่านี้หลังจากที่คุณได้รับการชงของคุณตั้งขึ้น
ทำความสะอาดโถต้มเบียร์และช้อนขนาดใหญ่เพื่อกวนชาและน้ำตาลด้วยน้ำร้อนสบู่จานและน้ำส้มสายชูล้างออก ยังให้แน่ใจก่อนที่จะจัดการ scoby ว่ามือของคุณมีความสะอาดและถ้าคุณสามารถล้างพวกเขาในน้ำส้มสายชูโดยไม่ต้องระคายเคืองผิวหนังทำเช่นนั้น
03 จาก 08
Brew Kombucha - ชงชาของคุณ
การชงชาสำหรับ kombucha ภาพถ่าย© Lauren Ware นำน้ำลงสามวอร์ตแล้วค่อยปิดความร้อน วางถุงน้ำ 5-6 ในน้ำและปล่อยให้สูงชันสิบนาทีหรือมากกว่า คุณสามารถปล่อยให้ชาสูงชันได้นาน แต่ถ้าคุณทำคุณจะต้องการข้ามขั้นตอนที่เราเพิ่มถ้วยน้ำตาลและเพิ่มลงในน้ำอุ่นก่อนที่จะ teabags เพื่อให้น้ำตาลละลายได้ง่ายใน น้ำร้อน. ถ้าให้น้ำชาสูงชันเป็นเวลานานให้แน่ใจว่าได้คลุมไว้เพื่อไม่ให้เกิดโรคจิต
04 จาก 08
Brew Kombucha - เพิ่มน้ำตาล
น้ำตาลสำหรับชา kombucha ภาพถ่าย© Lauren Ware ลบ teabags ใส่น้ำตาลอ้อย 1 ถ้วยตีหรือระเหยลงไปผัดให้ละลาย
05 จาก 08
Brew Kombucha - ชาเย็นลง
ชาเย็นและพร้อมที่จะเพิ่ม scoby ภาพถ่าย© Lauren Ware ก่อนที่คุณจะเพิ่ม scoby ของคุณคุณต้องให้ชาที่ชงและน้ำตาลผสมเย็นเพื่ออุณหภูมิห้อง การเพิ่ม scoby ลงในชาร้อนจะฆ่ามันได้! ถ้าชาของคุณยังไม่ได้อยู่ในขวดน้ำองุ่นของคุณให้เดินไปข้างหน้าและใส่มันอย่างระมัดระวัง
06 จาก 08
Brew Kombucha - เพิ่ม Scoby ให้กับชา
การเพิ่ม scoby ลงในชาเพื่อชง kombucha ภาพถ่าย© Lauren Ware เมื่อชาของคุณเย็นลงจนอุณหภูมิห้องค่อย ๆ เพิ่ม scoby ลงในขวดเบียร์ เทลงในถ้วยชา kombucha สองถ้วยจากชุดก่อนหน้าหรือน้ำส้มสายชูตอนนี้
07 จาก 08
Brew Kombucha - ฝาปิดและปล่อยให้ Brew
Kombucha ต้มในขวด ภาพถ่าย© Lauren Ware ปิดฝาขวดที่ทำด้วยผ้าขนหนูหรือเช็ดถักผ้าสะอาดและยึดแน่นด้วยแถบยางหรือเชือกผูกแน่น
ตั้งเหยือกของคุณไว้ในที่ที่มีอุณหภูมิอย่างน้อย 70 องศาฟาเรนไฮต์และไม่อยู่ตรงกลางซึ่งจะไม่ทำให้เกิดการกระแทกหรือเคลื่อนย้ายได้มากนัก ถ้าบ้านของคุณไม่ใช่ 70 องศาก็จะใช้เวลานานกว่า อนุญาตให้ kombucha ชงเป็นเวลา 7-14 วันหรือไม่เกิน 30 วันในจุดที่เย็นมาก (ไม่น้อยกว่า 63 องศาหรือไม่อาจชงได้อย่างเหมาะสม) เฉลี่ย 7-14 วัน
คุณสามารถใช้หัวจุกถ้าขวดชงของคุณมีอย่างใดอย่างหนึ่งเพื่อลิ้มรสทดสอบ kombucha ของคุณ ถ้าคุณไม่ใช้ฟางและนิ้วของคุณเพื่อดึงเบียร์ขึ้นโดยไม่รบกวน scoby มากเกินไป ก็พร้อมเมื่อมีรสหวานรสเปรี้ยว นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้แถบ pH หรือเครื่องวัดค่า pH เพื่อทดสอบ kombucha ได้ซึ่งก็พร้อมเมื่อ pH อยู่ที่ 3.0
คุณจะเห็น scoby ใหม่ขึ้นรูปด้านบนของของเหลวซึ่งเป็นชั้นสีขาวบาง ๆ ที่หนาขึ้นเมื่อกระบวนการผลิตเบียร์ยังคงดำเนินต่อไป ถ้าคุณเห็นสีเขียวส้มจุดสีน้ำเงินหรือสีดำอาจเป็นเชื้อรา - เมื่อสงสัยให้โยนออก จุดสีน้ำตาลมักจะถูก
scoby เดิมของคุณอาจจม นี้ไม่เป็นไรไม่ต้องกังวล!
08 ใน 08
Brew Kombucha - ขวด Kombucha ของคุณ
ชาบรรจุ kombucha ภาพถ่าย© Lauren Ware ตอนนี้มาสนุก! คุณสามารถขวด kombucha ของคุณในขวดพลิกด้านบนหรือไห ถ้าคุณมีขวดพลิกด้านบนมีตราประทับยางคุณอาจปล่อยให้เครื่องชง kombucha ของคุณอีกสักสองสามวันที่อุณหภูมิห้องเพื่อพัฒนาฟองอากาศมากขึ้น นี้เรียกว่าการหมักรอง
เมื่อถึงจุดนี้คุณสามารถใส่เครื่องดื่มของ kombucha ด้วยผลเบอร์รี่น้ำผลไม้หรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ได้ สร้างสรรค์!
หากคุณไม่ชอบสิ่งที่มีสีน้ำตาลลอยอยู่ในขวดคุณสามารถเครียดได้ก่อนที่คุณจะขวด
เมื่อคุณต้องการหมักให้หยุดแช่เย็น kombucha
scoby ของคุณสามารถเก็บไว้กับ 2 kombucha ถ้วยในภาชนะแก้วที่ปกคลุมอย่างแน่นหนาที่อุณหภูมิห้องหรือใส่ในตู้เย็น ถ้าคุณเก็บไว้ในตู้เย็นก็อาจไปอยู่เฉยๆและใช้เวลาไม่กี่ Brews ที่จะกลับมามีชีวิต และที่ดีที่สุดคือการทำให้มันเกิดขึ้นโดยการชง kombucha อย่างต่อเนื่อง
เพลิดเพลินกับการชงเครื่องดื่ม kombucha อร่อยและมีสุขภาพดี! ไชโย!