เนื้อหญ้าหยาบมีประโยชน์หลายอย่าง
เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้านั้นมาจากวัวควายที่เลี้ยงในทุ่งหญ้าตามชื่อของมัน หลายคนอ้างว่าเนื้อมีรสชาติที่ดีกว่าเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยธัญพืช นี่คือสิ่งที่ตรงกันข้ามกับวัวควายที่ไม่ได้รับอนุญาตให้กินหญ้าหรือกินอาหารด้วยตัวเอง
ประโยชน์ต่อสุขภาพของเนื้อวัวหญ้า
เนื้อวัวหญ้ากินอาจจะมีสุขภาพดีกว่าการรับประทานเนื้อวัวที่ได้จากธัญพืช ตามที่ Mayo คลินิก "ความแตกต่างในอาหารของวัวเปลี่ยนสารอาหารและไขมันที่คุณได้รับจากการรับประทานอาหารที่แตกต่างกันของเนื้อ."
บทความในเว็บไซต์ Mayo Clinic อธิบายต่อไปนี้:
เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจบางอย่างที่เนื้อวัวประเภทอื่น ๆ ไม่มี เมื่อเทียบกับเนื้อวัวชนิดอื่น ๆ เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าอาจมี:
- ไขมันน้อยกว่า
- กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ
- กรด linoleic conjugated เพิ่มเติมชนิดของไขมันที่คิดว่าจะลดความเสี่ยงโรคหัวใจและมะเร็ง
- วิตามินสารต้านอนุมูลอิสระเช่นวิตามินอี
เนื้อวัวที่มีไขมันไม่อิ่มตัว 10 เปอร์เซ็นต์หรือน้อยกว่าไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าหรือเนื้อวัวอื่น ๆ สามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายได้
แน่นอนว่ามันยังไปโดยไม่บอกว่าเนื้อวัวที่มีไขมันต่ำจะลดแคลอรีลง นี้อาจเป็นปัญหาสำคัญสำหรับผู้ที่กินเนื้อวัวจำนวนมาก
ประโยชน์ด้านสิ่งแวดล้อมของเนื้อหญ้าที่เป็นหญ้า
ผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อมของเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าอาจต่ำกว่าเนื้อวัวที่ให้ธัญพืช: เทคนิคการเพาะปลูกพืชที่ไร้มนุษยธรรมการแพร่กระจายของโรคปัญหาการจัดการขยะและการใช้ยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนในการผลิตเนื้อสัตว์แบบเดิม .
ในทางตรงกันข้ามหญ้าที่เลี้ยงปศุสัตว์มักอาศัยทั้งชีวิตของพวกเขาในทุ่งเลี้ยงสัตว์เปิดซึ่งเป็นของหลักสูตรวัวที่วิวัฒนาการมา แต่นักวิจารณ์กล่าวหาว่าพื้นที่เพาะเลี้ยงสัตว์เลี้ยงเป็นพื้นที่ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมหรือเป็น "ธรรมชาติ" โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการตัดป่าเพื่อสร้างพื้นที่เลี้ยงปศุสัตว์ เนื้อสัตว์ที่กินหญ้าเป็นอาหารที่มีราคาแพงกว่าเล็กน้อยเนื่องจากมีเวลาและความพยายามเพิ่มมากขึ้นในการนำไปวางจำหน่าย
เนื้อวัวหญ้ากับเนื้ออินทรีย์
เนื้อวัวที่มีชื่อว่า "หญ้าเลี้ยง" อาจเป็นหรืออาจไม่ใช่ เนื้ออินทรีย์ เช่นวัวควายอาจเลี้ยงด้วยยาปฏิชีวนะและอาหารเสริมบางชนิด มองหาป้ายกำกับ "กระบวนการ Verified Verified by USDA" ที่รับรองว่าฟาร์มได้รับการตรวจสอบโดยเอเจนซี่ American Grassfed Association กำลังส่งเสริมการใช้กระบวนการรับรองเพื่อพิสูจน์ว่าเนื้อวัวกระทิงหรือเนื้อแกะของคุณได้รับการเลี้ยงดูจากหญ้าตลอดชีวิตโดยไม่มีฮอร์โมนยาปฏิชีวนะหรือเมล็ดพืช
วิธีการปรุงอาหารเนื้อหญ้าหญ้า
เนื่องจากเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าจะมีไขมันต่ำจึงควรปรุงให้แตกต่างจากการตัดเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยธัญพืชทั่วไป การต้มมากเกินไปเป็นข้อผิดพลาดทั่วไป ปรุงอาหารเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าเป็นระยะเวลาสั้น ๆ และให้มันหายาก, ปานกลาง, หายากหรือปานกลาง และถ้าคุณกำลังทำแฮมเบอร์เกอร์ลองเพิ่มหัวหอมสับหรือผักที่มีน้ำอื่น ๆ ลงไปในเนื้อ
ผู้เสนอหลายคนของเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยเนื้อหญ้าอธิบายถึงเทคนิคในการสร้างความมั่นใจว่าเนื้อวัวที่มีไขมันต่ำจะให้ความชุ่มชื้น คำแนะนำจากเชฟออนไลน์ ได้แก่
- กินเนื้อหญ้าเลี้ยงสัตว์ได้อย่างรวดเร็วเพื่อให้ภายในเป็นของหายากหรือเกือบดิบ
- หั่นเนื้อก่อนปรุงอาหาร (ใช้ tenderizer ที่ไม่ใช่สารเคมี)
- ใช้น้ำมันมะกอกหรือเนยเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อชุ่มชื่นและไม่ติด
- ปรุงอาหารให้สั้นลงประมาณ 30% โดยปกติแล้วคุณจะต้องใช้เนื้อวัวที่ไม่ใช่เนื้อหญ้าที่คล้ายกัน