01 จาก 12
เครื่องมือที่คุณต้องการ
Leah Maroney บทแนะนำนี้จะแสดงวิธีการอบและตกแต่งเค้กแต่งงาน 3 ชั้นที่มีชั้นล่างสุดขนาด 10 นิ้วชั้นกลางขนาด 8 นิ้วและชั้นบนสุด 6 นิ้ว
ชั้นแต่ละชั้นประกอบด้วยสองชั้นซึ่งหมายความว่าคุณต้องอบเค้กขนาด 6 นิ้วสองเค้กขนาด 8 นิ้วและเค้กขนาด 10 นิ้วสองใบ ลองหากระทะที่ลึกสามนิ้ว เค้กที่ตัวเองจะเป็นสองนิ้ว แต่ห้องพิเศษช่วยป้องกันไม่ให้ล้น
นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:
- เค้กกลม (6 นิ้ว 8 นิ้วและ 10 นิ้ว)
- หมุนแผ่นเค้กเค้ก
- กระดาษแข็งหรือโฟมรอบเค้กหลัก (6 นิ้วและ 8 นิ้ว)
- กลองเค้ก 12 นิ้ว (สำหรับชั้นล่าง)
- มีดเค้กขนาด 14 นิ้ว
- ไม้พายชดเชยแบบแบน
- Dowels เค้ก
- ถุงขนมที่มีคำแนะนำ
- เค้กนุ่มนวล / มีดโกน
- เครื่องผสมแบบยืน
- ไม้อัด (สำหรับการขนส่งเค้ก)
02 จาก 12
เค้กแต่งงานและสูตรการบรรจุ
Leah Maroney ในการทำเค้กแต่งงานนี้คุณจะต้องใส่แป้งเค้ก 24 ถ้วย 4 ถ้วยสำหรับท็อปชั้น 7 ถึง 8 ถ้วยสำหรับชั้นกลางและ 12 ถ้วยสำหรับชั้นล่าง โปรดจำไว้ว่าแต่ละชั้นประกอบด้วยสองชั้น
สูตรเค้กวานิลลาแบบโฮมเมดของเราแบบฟองฟูมีสูตรที่เหมาะสำหรับการทำท็อปเทียร์ เพื่อให้ชั้นกลางแค่ดับเบิ้ลสูตรและด้านล่างให้แน่ใจว่าได้ทำสามเท่า
ในทำนองเดียวกันคุณจะต้องมี 12 ถึง 18 ถ้วยของเปลือกน้ำbutterาล buttercream สูตรน้ำสลัด buttercream ของเราขั้นพื้นฐานทำให้ 6 ถ้วยดังนั้นเพียงสามเท่าเพื่อให้ได้ปริมาณที่เหมาะสม
สุดท้ายหากคุณต้องการแยกชั้นและเติมข้อมูลคุณจะต้องเติมไส้ทั้งหมด 5 ถ้วย อาจรวมถึงแยมหรือแยมเนยแข็งมะนาวช็อกโกแลตมูสคัสตาร์วานิลลาครีมบาวาเรียนครีมวิปปิ้งครีมหรือขนมอบ
03 จาก 12
เบเกอรี่เค้ก
Leah Maroney เพื่อเตรียมกระทะของคุณพ่นด้วยสเปรย์การปรุงอาหารแล้วตัดกระดาษรอบ ๆ ขี้ผึ้งให้พอดีกับด้านล่างใส่ลงในด้านล่างของกระทะและจากนั้นหายใจ นี้อาจดูเหมือน overkill แต่จะให้แน่ใจว่าเค้กของคุณไม่ติด
เวลาอบที่ 350 F จะเพิ่มขึ้นตามขนาดของชั้น:
- เค้กขนาด 6 นิ้ว: 25 ถึง 30 นาที
- เค้กขนาด 8 นิ้ว: 35 ถึง 40 นาที
- เค้กขนาด 10 นิ้ว: 55 ถึง 60 นาที
โปรดจำไว้ว่านี่เป็นเพียงแนวทางเท่านั้น ขึ้นอยู่กับชนิดของเตาอบและอายุของเตาอบอาจทำงานได้ 50 องศาร้อนหรือเย็นกว่า 350 F ที่แท้จริงซึ่งจะมีผลต่อระยะเวลาที่เค้กจะต้องอบ เพื่อให้มั่นใจได้ว่าเตาอบของคุณอยู่ที่ระดับ 350 F อย่างแท้จริงเราขอแนะนำให้ซื้อเครื่องวัดอุณหภูมิเตาอบ
เมื่อเตาอบของคุณถูกตั้งค่าและเค้กของคุณกำลังอบขั้นตอนถัดไปคือเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาทำเสร็จแล้ว เมื่อเสร็จแล้วไม้จิ้มฟันที่แทรกอยู่ตรงกลางจะแห้งสนิท เค้กจะปรากฏเป็นสีน้ำตาลทองขอบของพวกเขาจะดึงออกจากด้านข้างของกระทะและพวกเขาจะกลับมาจากการสัมผัสของคุณ เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับชั้น 10 นิ้วเพื่อให้แน่ใจว่าเค้กสปริงกลับ
ปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาทีจากนั้นคลายด้วยมีดแล้วเลี้ยวเข้าสู่ตะแกรงระบายความร้อนเพื่อระบายความร้อน
04 จาก 12
เค้กเค้กของคุณล่วงหน้า
Leah Maroney การอบขนมเค้กล่วงหน้าและแช่แข็งจะช่วยประหยัดเวลาและช่วยแบ่งงานโดยรวมออกเป็นขั้นตอนเล็ก ๆ ที่สามารถจัดการได้มากขึ้น
เมื่อเย็นแล้วห่อขนมเค้กไว้แน่นในพลาสติกและถ่ายโอนไปยังช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
การทำงานกับชั้นแช่แข็งจะง่ายขึ้น พวกเขาจะไม่สลายตัวมากเท่าไรและเสื้อโค้ทของคุณจะไปได้ง่ายกว่า
โปรดทราบว่าดีที่สุดคือแช่แข็งเค้ก ก่อนที่ คุณ จะ ระดับพวกเขา เช่นเดียวกันถ้าคุณกำลังวางแผนที่จะแยกชั้นเพื่อเติมให้รอสักครู่ก่อนที่คุณจะนำออกจากช่องแช่แข็ง สำหรับสิ่งหนึ่งที่คุณจะประหยัดปัญหาของการต้องห่อชั้นพิเศษ แต่ที่สำคัญกว่านั้นคือการ จำกัด พื้นที่ผิวสัมผัสกับอากาศเค้กของคุณจะสดใหม่ เพียงให้แน่ใจว่าคุณมีห้องเพียงพอในช่องแช่แข็งของคุณ
นอกจากนี้คุณยังสามารถทำ buttercream ของคุณล่วงหน้า เพียงแค่เก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศไม่ดีในตู้เย็นซึ่งจะเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
05 จาก 12
การปรับระดับเค้ก
Leah Maroney คุณต้องการให้ส่วนบนของเลเยอร์ของคุณราบเรียบจนเมื่อคุณกองซ้อนกันพวกเขาจะไม่ผอมหรือส่าย มีดเค้กยาว ๆ (14 นิ้ว) ทำงานได้ดีที่สุดโดยเฉพาะเมื่อคุณได้รับชั้น 10 นิ้ว ง่ายกว่าถ้าใบมีดยาวกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กของคุณ
เก็บระดับใบมีดไว้ในขณะที่หมุนเค้กบนจานเสียง ใช้การเลื่อยแทนที่จะพยายามดันใบผ่านเค้กซึ่งอาจทำให้เค้กฉีกขาดได้ คุณต้องทำท็อปส์ซูเท่านั้น แต่คุณต้องทำทั้งหกชั้น ข่าวดีก็คือคุณได้รับการกินชิ้นส่วนที่คุณตัดออก
เมื่อคุณรวบรวมชั้นของคุณให้พลิกเค้กของคุณให้ด้านล่างหันขึ้น ขอบตรงของแผ่นเค้กทำให้มั่นใจได้ว่ายอดของแต่ละชั้นจะราบเรียบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับด้านบน
06 จาก 12
การแบ่งเค้ก
Leah Maroney หากคุณกำลังวางแผนที่จะแบ่งชั้น (บางครั้งคุณจะได้ยินคำว่า torte เป็นคำกริยาเพื่ออ้างถึงการแบ่งเค้ก) คุณจะต้องวางเค้กบนกระดาษแข็งรอบบนจานเสียงและ ใช้มีดหยักของคุณเพื่อตัดมันตามยาว เช่นเคยให้ระดับใบมีดและใช้การเลื่อยขณะหมุนเค้กบนจานเสียง
เมื่อคุณรวมกันอีกฝ่ายตัดจะไปด้วยกัน เพื่อความแม่นยำยิ่งขึ้นคุณสามารถตัดรอยบากด้านข้างของเค้กก่อนที่จะแยกออกและใช้รอยบากที่จะช่วยให้คุณลากเส้นสองอันขึ้นอีก
07 จาก 12
ใช้ Crumb Coat
Leah Maroney ขั้นตอนต่อไปคือเปลือกน้ำfาล เมื่อคุณใช้เปลือกน้ำ,าลเค้กจะทำให้เกิดเศษที่ระงับในเปลือกน้ำfาล ดูเหมือนยุ่งเหยิง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ให้ใช้แสงแรกเริ่มต้นของเปลือกน้ำingาลที่เรียกว่าคราบเศษและจากนั้นให้ทำเค้กให้เย็นประมาณ 30 นาทีก่อนที่จะทาชั้นสุดท้ายของเปลือกน้ำfาล การแช่เย็นช่วยให้ขนเกล็ดกระชับขึ้นเพื่อให้เศษไม่ได้เข้าสู่ชั้นสุดท้ายของเปลือกน้ำfาล
หากคุณกำลังเติมเค้กของคุณคุณต้องทำเช่นนี้ ก่อนที่จะ เคี่ยวขึ้น เพื่อเริ่มต้นช้อน dollop ของเปลือกน้ำontoาลลงบนด้านล่างของคณะกรรมการเค้กที่จะทำหน้าที่เป็นกาว วางชั้นล่างไว้ด้านบนของกระดานเค้กและวางเขื่อน buttercream รอบขอบด้านบนของเค้ก นี้จะช่วยให้กรอกข้อมูลจากการรั่วไหลออก
มิเช่นนั้นให้ใช้เลเยอร์ buttercream กับชั้นด้านล่างกระจายไปทั่วแล้ววางชั้นบนสุดไว้ด้านบน โปรดจำไว้ว่าวางไว้กับด้านล่างของเค้กหันขึ้นสำหรับขอบแบนที่
ตอนนี้ใช้เสื้อโค้ทเศษแล้วเย็นประมาณ 15 ถึง 30 นาที อย่าไปนานกว่านั้น หากเค้กของคุณเย็นเกินไปการควบแน่นจะเกิดขึ้นเมื่อคุณนำออกจากตู้เย็นและความชื้นในชั้นนี้จะป้องกันไม่ให้ชั้นที่สองของเปลือกน้ำfromาลจากการเกาะติด
08 จาก 12
ใช้เปลือกน้ำFาล
Leah Maroney ตอนนี้แต่ละชั้นจะประกอบและตั้งอยู่บนกระดาษแข็งหรือโฟมโฟมหรือเค้กกลองในกรณีที่ชั้นล่าง โปรดทราบว่าถังเค้กกว้างกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของชั้นล่างเพื่อช่วยให้นิ้วมือของคุณยกขึ้น
ด้วยชั้นประกอบแต่ละแผ่นบนแผ่นเสียงให้ย้ายเปลือกน้ำrostาลไปที่ด้านบนของเค้กแล้วกระจายไปรอบ ๆ ด้านบนด้วยมีดจานสีของคุณหมุนเค้กขณะที่คุณไป ทำแบบเดียวกันกับด้านข้าง พยายามทำงานให้เร็วเพื่อให้ทุกอย่างเย็น กลับแต่ละชั้นไปที่ตู้เย็นในขณะที่คุณทำต่อไป
09 จาก 12
วิธีการทึบ Frosting
Leah Maroney คุณสามารถทำให้เปลือกน้ำค้างแข็งเรียบขึ้นโดยใช้เพียงแค่มีดจานสีเท่านั้น แต่สำหรับผิวคมที่คมชัดมากเค้กที่นุ่มนวล (บางครั้งเรียกว่าเครื่องขูดเค้กหรือหวีตกแต่ง) จะมีประโยชน์
มันเป็นพื้นโลหะที่มีขอบแบนและขอบยาง ขณะที่หมุนเค้กบนจานเสียงของคุณคุณจะวิ่งไปตามขอบที่นุ่มนวลไปตามทิศทางของการหมุนของเค้ก
สำหรับพื้นผิวเรียบให้จับปลายมีดจานสีของคุณไว้กับด้านข้างของเค้กขณะหมุนเพื่อสร้างผลการหมุนวน สำหรับเค้กที่เรียกว่า "เปลือย" ให้ใช้แป้งเศษและแทนที่จะแช่เย็นให้ทาชั้นนอกทันทีจากนั้นใช้เครื่องขูดเพื่อขูดส่วนใหญ่ของเปลือกน้ำrostาลออก
10 จาก 12
ใช้ Cake Supports
Leah Maroney มีหลายวิธีที่แตกต่างกันในการใช้เค้กสนับสนุน แต่สิ่งที่พวกเขาทั้งหมดลงมาคือการใส่ dowels แนวตั้งลงในเค้กเพื่อช่วยแบกน้ำหนักของชั้นเหนือมัน คุณไม่ได้ยึดชั้นไว้ด้วยกันเพียงเพิ่มการสนับสนุน สามารถใช้แผ่นเค้กไม้พลาสติกหรือแม้แต่หลอดดูดพลาสติกก็ได้
11 จาก 12
กองชั้น
Leah Maroney การสนับสนุนใด ๆ ที่คุณใช้ตัดให้สูงที่สุดของแต่ละชั้นและผลักดันพวกเขาตลอดทางผ่านเค้กเพื่อให้ท็อปส์ซูของพวกเขาจะล้างออกด้วยเค้ก การก่อรูปสามเหลี่ยม (สามดาดฟ้าต่อชั้น) ควรมีการสนับสนุนเพียงพอ
ทำชั้นล่างสุดก่อน เมื่อสลักอยู่ในสถานที่วางกระดาษขี้ผึ้งรอบขนาดของชั้นถัดไปมากกว่าด้านบนจากนั้นวางตำแหน่งชั้นถัดไปและทำซ้ำกระบวนการ dowel สำหรับชั้นกลางและบน ขนมปังบางชนิดต้องการเพิ่มความยาวของเดือยยาวและขับไปตลอดทั้งเค้กจากบนลงล่างเพื่อรับการสนับสนุนเป็นพิเศษ (แผ่นโฟมหลักทำให้ง่ายกว่ากระดาษแข็ง)
12 จาก 12
ตกแต่งด้วยดอกไม้สดหรือของตกแต่งกินได้
Leah Maroney เค้กของคุณตอนนี้มีน้ำค้างแข็งและซ้อนกัน! สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่งสุดท้ายของคุณ หากคุณชำนาญกับถุงต่อท่อโดยวิธีการทั้งหมดไปข้างหน้าและท่อสัมผัสตกแต่งบางอย่างรอบขอบ มิเช่นนั้นริบบิ้นโรยหน้าตกแต่งที่กินได้เช่นผลเบอร์รี่สดและดอกไม้ที่กินได้เป็นสัมผัสที่หรูหรา