แม้ว่าพืชกระเทียมจะไม่ได้ผลิดอก เกี่ยวกับกระเทียมแข็งหัวก้านเป็นที่รู้จักกันเป็น scapes กระเทียมและพวกเขาจะน่าแปลกใจอร่อยและหลากหลายที่จะใช้ในห้องครัว
กระเทียม scapes เริ่มฟอร์มเดือนหรือหลังจากใบแรก พวกเขาเริ่มต้นการเติบโตค่อนข้างตรงและจากนั้นเริ่มโค้งเป็นวงกลม ชาวสวนส่วนใหญ่ตัด scapes ปิดพืชกระเทียมของพวกเขาตั้งแต่ทิ้งพวกเขาเพียง diverts ความแข็งแรงของพืชและพลังงานออกไปจากการขึ้นรูปหลอดไฟอวบ
หากปล่อยทิ้งไว้ในที่สุดพวกมันก็จะกลายเป็นกระเปาะเล็ก ๆ ที่สามารถปลูกกระเทียมขึ้นได้ แต่ต้องใช้เวลา 2-3 ปีในการสร้างหลอดไฟขนาดใหญ่
ชาวสวนหลายคนเพียงแค่โยนกรรไกรของพวกเขาในปุ๋ยหมัก แต่กระเทียมมีทั้งที่กินได้และอร่อยเช่นเดียวกับ bulbils ตามแนวเดียวกันพืชกระเทียมหนุ่มที่ถูกดึงมาให้บางแถวเรียกว่า "กระเทียมเขียว" ใช้ในลักษณะเดียวกับหัวหอมสีเขียวเหล่านี้ก็ทำให้การรับประทานอาหารที่ดีเยี่ยม
ทำกระเทียมทุกชนิดแบบฟอร์ม Scapes
พันธุ์กระเทียมทั้งหมดผลิตลำต้น แต่กระเทียม Rocambole แข็งที่ส่งออก scapes curling ที่ทำให้พวกเขามีชื่อเล่น 'กระเทียมงู' มีหลายประเภท Rocambole และรสชาติของ scapes สามารถแตกต่างกันมากจากหลากหลายเพื่อความหลากหลายเช่นเดียวกับหลอดไฟกระเทียม แต่ถ้าคุณมีกระเทียมที่ชอบความหลากหลายที่โตขึ้นได้ดีในสวนของคุณคุณอาจจะชอบปลากระเจี๊ยบ
บางส่วนของพันธุ์ที่นิยมมากขึ้นของกระเทียม Rocambole รวมถึง: 'Carpathian', 'เยอรมันแดง' และ 'สเปน Roja'
เมื่อเก็บเกี่ยว Harvest Scapes
เมื่อ scapes เพิ่งเริ่มโผล่ขึ้นเหนือใบพวกเขาจะอ่อนโยนมากพอที่จะกินสด กระเทียม scapes ได้รับ tougher พวกเขาเติบโต แม้ว่าพวกเขาบิดและหันและมองแปลกประหลาดที่พวกเขาเติบโตพวกเขากลายเป็นร้อนและเป็นเส้น ๆ มากขึ้นต้องใช้การปอกเปลือกและการปรุงอาหารอ่อนโยนบางอย่างก่อนที่จะรับประทานอาหาร
ฉันมีแนวโน้มที่จะตัดเหมืองขณะที่พวกเขากำลังเริ่มต้นวงกลมแรกของพวกเขาเพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุลมากที่สุด
การตัดเล็บด้วยนิ้วมือของคุณอย่างที่คุณทำกับหน่อไม้ฝรั่งจะทำให้คุณมั่นใจได้ว่าคุณจะได้รับส่วนที่นุ่มนวลที่สุด แต่การตัดมันเป็นเรื่องที่นุ่มนวลกว่าหลอดไฟและนั่นคือสิ่งที่เรากำลังปลูกพืชกระเทียมไว้ โรงงานอาจจะชะล้างเล็กน้อย แต่จะหยุดเมื่อดวงอาทิตย์อุ่นขึ้นและผนึกตัด
โปรดจำไว้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องตัด scapes ที่ทั้งหมด กระเทียมของคุณจะยังคงเป็นหลอดไฟได้มันจะไม่ใหญ่เท่าที่ควรจะเป็น ชาวสวนบางคนแย้งว่าการออกจาก scapes ในผลในหลอดเก็บอีกต่อไปกระเทียม เมื่อกระเทียมโตเต็มที่แล้ว scape จะยืดออก สูงตรง scapes เป็นสัญญาณว่า กระเทียมพร้อมที่จะเก็บเกี่ยว
วิธีการใช้ Scapes กระเทียม
หากคุณเก็บเกี่ยวกรรเชียงของคุณอ่อนเยาว์และอ่อนโยนคุณสามารถสับมันลงในสลัดหรือใช้พวกเขาเป็นเครื่องประดับเช่นคุณจะใช้ scallions เนื้อแกะที่โตเต็มที่สามารถนำมาผัดได้ง่ายและนำไปใช้กับพาสต้าไข่ผสมกับ ผักใบเขียว ดองหรือสวยมาก ๆ ในจานที่จะเสริมด้วยกระเทียม วิธีที่ฉันชอบใช้คือทำ กระเทียมสเตปเป้ หรือคุณอาจลองใช้ถั่วสีขาวและกระเทียม scapes นี้
หนึ่งเคล็ดลับสุดท้าย
แม้ว่าคุณจะไม่ปลูกกระเทียมของคุณเอง แต่คุณอาจยังคงสามารถหา scapes ได้ที่ฟาร์มหรือตลาด แต่ฤดูกาลสำหรับกระเทียมมีลักษณะสั้นมากดังนั้นควรเก็บตาของคุณไว้ปอกเปลือกในปลายฤดูใบไม้ผลิหรืออาจพลาด ถ้าคุณตักขึ้นมากกว่าที่คุณสามารถใช้แช่แข็งสำหรับในภายหลัง