คำ anodized หมายความว่าวัสดุเช่นอลูมิเนียมในเครื่องครัวได้รับภายใต้กระบวนการ electrolytic ที่ออกซิเดชันธรรมชาติได้รับการควบคุม นี้เกี่ยวข้องกับการแช่อลูมิเนียมในอ่างเคมีและใช้กระแสไฟฟ้าไปทำให้เกิดออกไซด์ที่จะผลิตจากการเกิดสนิมบนอลูมิเนียม ชั้นของออกไซด์นี้แข็งตัวอลูมิเนียมและทนทานต่อการกัดกร่อน
Hard anodized เป็นส่วนขยายของกระบวนการโดยใช้แรงดันไฟฟ้าที่สูงขึ้นและอุณหภูมิที่ต่ำลงซึ่งส่งผลให้เคลือบด้วยเครื่องครัวได้ยากและทนทานมากขึ้น
ใช้เครื่องครัวที่แข็งแบบอะโนไดซ์
อลูมิเนียมอะโนไดซ์มีหลายประเภทสำหรับสินค้าอุปโภคบริโภคและวัสดุก่อสร้างในอุตสาหกรรม เนื่องจากสีสามารถนำมาใช้กับออกไซด์เนื่องจากมีลักษณะพรุนของวัสดุทนความทนทานการกัดกร่อนและเกลือและน้ำหนักเบานี้ยังใช้ในการผลิตอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ ถือว่าเครื่องครัวหรือเบเกอรี่ที่แข็งแบบ anodized จะมีพื้นผิวการทำอาหารที่คงทนมากขึ้นกว่าวัสดุอื่น ๆ ที่ไม่ผ่านการเจียระไน
ตัวอย่างเช่นอุปกรณ์ทำอาหารประเภทนี้ใช้ในชุดเครื่องครัว Hard Anodized Cookware 11 ชิ้นของ Cuisinart ซึ่งการก่อสร้างอลูมิเนียมช่วยเพิ่มประสิทธิภาพด้วยความร้อนได้อย่างรวดเร็วและรวดเร็ว เคลือบอลูมิเนียมอย่างหนักเพื่อความทนทานและพื้นผิวที่ไม่ลื่นเพื่อความสะดวกในการใช้และทำความสะอาด นอกจากนี้กระบวนการ anodized ช่วยให้น้ำหนักกระทะสะดวกสบาย
ประโยชน์และข้อเสีย
ในขณะที่ดีที่มีกระทะที่ไม่ติดซึ่งช่วยให้คุณสามารถใช้ภาชนะปรุงอาหารชนิดใดก็ได้อาหารของคุณน่าจะเกาะติดกับผิวของมันทำให้ยากต่อการทำความสะอาด คุณอาจต้องการใช้เครื่องครัวประเภทนี้สำหรับของเหลวและอาหารที่เคลื่อนย้ายได้ อย่างไรก็ตามหากคุณจำเป็นต้องทำความสะอาดคุณสามารถใช้สบู่จานปกติหรือแปรงขัดอ่อนโยนเพื่อขจัดคราบเศษ
ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดและวัสดุที่ทำด้วยขนสัตว์ที่มีความละเอียดสูง
วิธีการจัดเก็บเครื่องครัว Anodized
แม้ว่าเครื่องครัวที่ทำจากอโนไดซ์ชนิดแข็งจะมีพื้นผิวที่คงทนมากขึ้นควรเก็บไว้อย่างเหมาะสมเพื่อป้องกันรอยขีดข่วนในผิวหรือรอยบุบในกระทะ มีหลายวิธีในการจัดเก็บเครื่องครัวรวมถึงการใช้ ชั้นวางหม้อ, กำหนดพื้นที่ตู้หรือใช้ชั้นวางของในตู้ออก
อลูมิเนียมพิเศษเช่นนี้เป็นสองเท่าที่แข็งแกร่งเป็นสแตนเลส ในขณะที่คุณสามารถวางซ้อนกันหลายชิ้นได้คุณไม่ต้องการวางไว้ด้านบนหรือด้านในของหม้อและกระทะอื่น ๆ (จากแบรนด์ต่างๆ) เนื่องจากพื้นแข็งอาจทำให้เกิดความเสียหายได้
ความเสี่ยงด้านสุขภาพ
มีความกังวลว่าอาจมีความเสี่ยงต่อสุขภาพโดยการปรุงอาหารด้วยอลูมิเนียมอโนไดซ์ แม้ว่าจะมีแนวโน้มที่จะกัดกร่อนลงในอาหารน้อยกว่า แต่ผู้คนมักรู้สึกอึดอัดในการใช้มันเนื่องจากความกังวลบางอย่างเกี่ยวกับเรื่องนี้เป็นอันตราย อย่างไรก็ตามไม่มีงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์ใด ๆ ที่สรุปได้ว่าเป็นอันตราย เครื่องครัวอะโนไดซ์คุณภาพสูงเหมาะสำหรับปรุงอาหารด้วย อย่างไรก็ตามกระถางและกระทะธรรมดาที่ทำจากอลูมิเนียม (หรือที่มีรอยขีดข่วน) สามารถทำให้ของเหลวที่เป็นกรดเช่นซอสมะเขือเทศทำปฏิกิริยากับโลหะทำให้คุณสามารถรับประทานได้
ตามที่ Andrew Weil, MD, มนุษย์บริโภคน้อยกว่า 50 มก. ต่อวันและดูดซับน้อยกว่าหนึ่งเปอร์เซ็นต์ของอลูมิเนียมกลืน