การเลือกและการปลูกพริกพริกขี้หนู

01 จาก 03

เกี่ยวกับ Chili Peppers และวิธี Hot Hot?

พริกร้อนมีการฟื้นตัวอย่างรวดเร็วในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เมื่อโดเมนของอาหารชาติพันธุ์และการแสดงออกของแร่ใยหินที่พริกพริกและซอสร้อนไม่ธรรมดาทุกแห่งตั้งแต่ขนมขบเคี้ยวไปจนถึงบูธอาหารเช้า และการ เติบโตของพริกร้อน ได้กลายเป็นการแข่งขันในเชิงบวก

พริกขี้หนูอาจกลายเป็นเรื่องปกติ แต่ก็ดูเหมือนจะไม่มีความเห็นพ้องกับการสะกดพริก พริกเป็นรูปแบบที่ยอมรับโดยทั่วไปสำหรับพริกคาร์เน่และชิลีโดยมี "E" เป็นชื่อของประเทศในอเมริกาใต้ แต่คุณจะพบพริกพริกและชิลีที่ใช้สลับกันได้เพื่อดูพริกขี้หนู หนึ่ง "L" หรือ 2 ดูเหมือนว่าจะขึ้นอยู่กับพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ของคุณ สำหรับวัตถุประสงค์ของบทความนี้ฉันจะติดกับพริก

ไม่ว่าคุณจะสะกดอย่างไรพริกพริกคาดว่าจะร้อน อย่างไรก็ตามความร้อนเป็นคำสัมพัทธ์และคำสบถของคนคนหนึ่งคือการหยอกล้อของอีกคนหนึ่ง Thankfully มีหลายสิบพันธุ์ให้เลือกซึ่งจะช่วยให้พริกที่นิยมทั่วกระดาน พวกเขาทั้งหมดเป็นหนี้มรดกของพวกเขาเพื่อพริกไทยขนาดเล็กที่ติดตามอย่างน้อย 7,000 BC ในอเมริกากลางและอเมริกาใต้

คริสโตเฟอร์โคลัมบัสให้เครดิตกับการให้ชื่อ "พริกไทย" เพราะมันทำให้เขานึกถึงพริกไทยดำชนิดที่ไม่เกี่ยวข้อง ( Piper nigrum ) ใครบางคนในเรือลำหนึ่งนำพริกพริกหัวแรกกลับมายังสเปนและจากที่นั่นพวกเขาก็แยกย้ายกันไปทั่วยุโรปเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และตะวันออกกลาง บางวัฒนธรรมได้เร็วกว่าที่จะรวมพวกเขาในการปรุงอาหารของพวกเขากว่าคนอื่น ๆ

แม้ว่าพริกจะปลูกในอาณานิคมอเมริกาไม่ใช่อาณานิคมทั้งหมดที่ถูกติดใจของพวกเขา จอร์จวอชิงตันและโธมัสเจฟเฟอร์สันทั้งสองต่างเคยชินกับความหลากหลายของพริกป่น แต่ความนิยมที่แท้จริงของพวกเขาอยู่ที่ภาคตะวันตกเฉียงใต้และพื้นที่รอบนิวออร์ลีนส์

ประเภทของพริกพริก

คุณไม่สามารถบอกพริกร้อนได้ทุกเมื่อตามชื่อ พริกทั้งหมดอยู่ในสกุล Capsicum ในการเพาะปลูกมี 5 ชนิดคือ Capsicum ส่วนใหญ่ของเท็จที่ปลูกกันทั่วไปเช่นพริกป่นและพริกไทยเป็น พริกป่น พริกร้อนในเอเชียหลายแห่งเช่นเดียวกับพริก Tabasco คือ C. Frutescens Habaneros และสก๊อต Bonnet เป็น C. chinense พริก Aji ที่ร้อนแรงเช่น 'Aji Amarillo', 'Aji Colorado', 'Aji Cristal' เป็นของ C. baccatum และพริกเผ็ดchiltepínsและchilipiquínsจากภูมิภาครอบเม็กซิโกเป็น C. glabriusculum อย่างไรก็ตามพวกเขาจำแนกได้มีความหลากหลายมาก

ร้อนแค่ไหน?

มันไม่ได้จนกว่า 1912 ที่ทุกคนคิดค้นวิธีการวัดความร้อนของพริกร้อน เภสัชกรคนหนึ่งชื่อ Wilbur L. Scoville มาพร้อมกับวิธีการที่แยบยลมากถ้าไม่แน่ชัด เขาเจือจางน้ำมันจากพริกต่างๆในน้ำหวานและมีอาสาสมัครลิ้มรสมัน Scoville วัดความเจือจางของน้ำมันพริกไทยก่อนที่ผู้ทดสอบจะไม่สามารถตรวจจับความร้อนได้ นี้เรียกว่าสเกล Scoville และใช้สำหรับอาหารอื่นที่ไม่ใช่พริกพริกชอบ

พริกหยวกหวานเข้ามาที่ศูนย์ Scoville หน่วยความร้อน (SHU) และตั้งแถบเริ่มต้น Jalapenos ได้รับการจัดอันดับ 2,500 SHU ซึ่งหมายถึง 2,500 ส่วนของน้ำแร่น้ำตาลถึง 1 ส่วนสารสกัดจาก Jalapeno

ตัวอย่างเช่นการจัดอันดับ jalapeno ที่ 2,500 SHU จะเป็น 2,500 ส่วนของน้ำน้ำตาลไปยังสารสกัดจากส่วนหนึ่งของ Jalapeno ที่สูงกว่า SHU ยิ่งร้อนมากขึ้น Habenero ทำคะแนน 350,000 SHU

วันนี้พวกเขาใช้เครื่องโครมาโทกราฟีซึ่งมีความแม่นยำมากขึ้น อย่างไรก็ตามพริกชี้ฟ้าชนิดเดียวกันที่ปลูกภายใต้สภาวะที่ต่างกันอาจแตกต่างกันไปในระดับความร้อน (ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในภายหลัง) อยากรู้ไหมว่าอะไรคือพริกที่ร้อนแรงที่สุดในโลก?

02 จาก 03

หมวดหมู่ Chili Peppers to Grow

ชนิดทั่วไปของพริกพริกที่จะเติบโต

นอกเหนือจากการจำแนกพฤกษศาสตร์ที่กล่าวมาข้างต้นแล้วพริกมักจัดกลุ่มโดย SHUs และตามรูปของผลไม้ นี่คือบางส่วนของพันธุ์ที่นิยมมากที่สุดในลำดับการให้คะแนนความร้อน:

• Anaheim - ผลไม้ที่ยาวและกลมที่มีผนังปานกลาง ความร้อนปานกลางถึงปานกลาง (1,000 - 5,000 SHU)
• Jalapeno - พริกขี้หนูสั้นและมีผนังหนาและเรียวเล็ก ความร้อนปานกลางถึงปานกลาง (2,000 - 5,000 SHU)
• Serrano - สั้นและบางและมีผนังหนาปานกลาง ความร้อนปานกลางถึงสูง (10,000 - 25,000 SHU)
• การ์เด้น - ผลยาวบางเฉอะผลกับผนังบาง ๆ (เหมาะสำหรับการอบแห้ง) ความร้อนปานกลางถึงสูง (25,000-50,000 SHU)
• Tabasco - สั้นและแหลมคมมีผนังบาง ๆ ความร้อนสูงปานกลาง (30,000 - 60,000 SHU)
• ภาษาไทย - เล็กและเรียวมีผนัง ความร้อนมากกว่ารสชาติ ความร้อนสูงปานกลาง (50,000 ถึง 100,000 SHU)
• Habanero - สั้น, ผลไม้ squared กับผนังบาง ๆ ความร้อนสูง. (150,000 - 350,000 SHU)
• Ghost - สั้น, หมอบ, ผลไม้เรียวเล็กน้อยกับผนังบาง ๆ ความร้อนสูงมาก (1,000,000 + SHU)

ทำไมทุกคนจะกินพริกพริก?

ในขณะที่พริกบางชนิดมีความร้อนเพียงเล็กน้อยส่วนใหญ่มีรสชาติแตกต่างจากผลไม้ไปจนถึงควัน นอกเหนือจากการอุทธรณ์รสชาติแล้วความร้อนและความเจ็บปวดที่เกิดขึ้นยังช่วยกระตุ้นการผลิตเอ็นโดรฟินซึ่งก่อให้เกิดความรู้สึกเป็นอยู่ที่ดีขึ้นเมื่อความเจ็บปวดหลุดออกไป เป็นจำนวนมากเช่นความสุขของการขีดข่วนคันหรือวิ่งสูง

03 จาก 03

เคล็ดลับสำหรับการเพาะปลูกพริก "ร้อน" อย่างแท้จริง

ปลูกพริกพริกกับความร้อนที่แท้จริง

ในขณะที่คุณเลือกความหลากหลายอย่างแน่นอนจะมีส่วนสำคัญในความร้อนของพริกที่คุณเติบโตออกมาเป็นมีเงื่อนไขการเจริญเติบโตไม่กี่ที่จะช่วยเพิ่มความร้อนของพวกเขา

1. เลือกพันธุ์ที่มี ฤดูปลูกที่สั้นกว่า บางพริกร้อนไม่ได้เริ่มต้นการตั้งค่าดอกไม้และผลไม้จนถึงวันเริ่มร่นลงในฤดูใบไม้ร่วง ฉันมีปัญหานี้กับประเภท Habanero ที่ฉันชอบ 'Fatalli' พริกที่มีฤดูปลูกที่สั้นกว่าจะมีเวลาในการสุกเต็มที่และพัฒนาความร้อนของพวกเขา
2. อุณหภูมิอากาศร้อนและดินดูเหมือนจะเพิ่มระดับความร้อนในพริก ในขณะที่เราไม่สามารถควบคุมสภาพอากาศได้คุณสามารถคลุมดินด้วยพลาสติกสีดำเพื่อดักจับและเพิ่มอุณหภูมิของดินได้
3. ปลูกพืชของคุณไว้ในที่แห้ง อย่าเก็บน้ำไว้ทั้งหมด แต่ควรใส่ไฟด้วย ปล่อยให้ต้นไม้แห้งต่อไปอีกหลายวันก่อนที่จะรดน้ำอีกครั้ง
4. ไปปุ๋ยง่ายปุ๋ย ไนโตรเจน โดยเฉพาะอย่างยิ่งแม้กระทั่ง ปุ๋ยหมัก พร้อมกับน้ำที่น้อยที่สุดปลูกพืชของคุณในด้านเอียง ฉันไม่ได้แนะนำคุณให้ความเครียดพืชพริกของคุณ แต่ไม่ปรนเปรอพวกเขา รับพวกเขาจัดตั้งขึ้นในฤดูใบไม้ผลิแล้วปล่อยให้พวกเขาต่อสู้เพื่อตัวเอง
5. ไม่ต้องกลัวที่จะฝูงชนพืชพริกของคุณ พวกเขาจะต่อสู้ทั้งหมดที่ยากที่จะตั้งผลไม้

ต่อไปนี้เป็นข้อมูลพื้นฐานและเคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการ ปลูกพริกร้อนในสวนของคุณ