การจับคู่ไวน์กับผัก

การพยายามใช้ไวน์ที่แตกต่างกันด้วยอาหารผักอย่างเคร่งครัดสามารถสนุกได้มาก อาหารจากผักอาจไม่มีความร่ำรวยหรือโปรตีนของอาหารที่มีเนื้อสัตว์ แต่พวกเขาไม่ได้เป็นไวน์ที่เกลียดชังในขณะที่เราถูกนำไปเชื่อ ใช้เวลาทดลองเพียงเล็กน้อย ผักมีความลึกและความหลากหลายของรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจและไม่ค่อยมีการปรุงสุกเพียงอย่างเดียว ความหลากหลายดังกล่าวอาจทำให้ยากต่อการหาไวน์ที่เติมเต็มรสชาติเหล่านี้

เนื่องจากน้ำตาลธรรมชาติของพวกเขาหลายผักเจอเป็นหวานและบางคนชอบที่จะสมดุลกับไวน์แห้ง คนอื่น ๆ ชอบเติมความหวานด้วยไวน์ผลไม้ จุดที่อยู่เบื้องหลังการจับคู่อาหารและไวน์คือการยกระดับให้เป็นสิ่งที่ดีกว่าทั้งสองอย่างเดียว แต่เนื่องจากคุณไม่ค่อยนั่งลงกับจานพริกและแก้วไวน์คำถามนี้จึงมักจะลงมาถึงวิธีเตรียมผักและสิ่งที่มาพร้อมกับมัน ในระยะสั้นไม่มีคำตอบง่ายๆสำหรับไวน์ที่จะจับคู่กับผัก ไม่มีปลายอย่างรวดเร็วเช่นสีแดงกับเนื้อแดงขาวเนื้อขาว

ข่าวดีก็คือว่านั่นหมายความว่าคุณได้ลองไวน์ที่แตกต่างกันมากมาย คุณอาจจะเดือดร้อนไปเดี๋ยวนี้ แต่นี่เป็นเคล็ดลับจากต้นแบบและเชฟผู้ชำนาญ Andrea Immer: คุณสามารถทำอะไรได้บ้างเกี่ยวกับไวน์ที่เป็นมิตรหากคุณปรุงรสด้วยส่วนผสมที่เป็นมิตรกับไวน์ ที่ด้านบนของรายการมี หอมแดง กระเทียม โหระพา และน้ำมันมะกอก

ตอนนี้สิ่งที่จานจะไม่ได้รับการปรับปรุงโดยหนึ่งเหล่านี้หรือไม่

การทดลองกับไวน์และผัก

ไวน์แดง : ไปสำหรับเบาสีแดงนุ่มที่มีแนวโน้มที่จะมีรสเผ็ดหรือผลไม้

• Chianti, Merlot, Pinot Noir, Shiraz และโดยเฉพาะ Zinfandel

ไวน์ขาว: คนผิวขาวส่วนใหญ่จะทำงานร่วมกับผักโดยเฉพาะไวน์ที่ไม่อิ่มตัว

เก็บ Chardonnay จากไม้โอ๊กให้เป็นอาหารที่ดียิ่งขึ้น

• Chenin Blanc, Gewürztraminer, Pinot Grigio, Riesling, Sauvignon Blanc และไวน์อัดลม

การจับคู่ไวน์กับอาหารผักสำเร็จรูป

เนื่องจากคุณอาจจะไม่ได้จับคู่ไวน์กับผักดิบจึงเป็นประโยชน์มากขึ้นที่จะมุ่งเน้นวิธีการเตรียมผัก ในความเป็นจริงการเตรียมการบางอย่างเช่นการคั่วสามารถทำให้ผักมีรสชาติที่เป็นมิตรกับไวน์มากขึ้น

เคล็ดลับ:

• การย่างและการย่างจะทำให้เนื้อในผักมีสีน้ำตาลเข้มและให้ความอิ่มอกอิ่มใจแก่พวกเขา ผักคั่วสามารถยืนได้ถึงสีแดงเผ็ดเช่น Merlot, Syrah หรือ Zinfandel
• ครีมเนยและชีสเพิ่มความร่ำรวยและเนื้อสัตว์ให้กับอาหารจากผักและพวกเขามีแนวโน้มที่จะจับคู่ได้ดีกับไวน์โอ๊กซี่เช่น Chardonnay
• อาหารรสเผ็ดสามารถไปได้สองทาง พวกเขาสามารถสมดุลกับไวน์ผลไม้เช่นGewürztraminerหรือเพิ่มขึ้นด้วยไวน์ที่โดดเด่นยิ่งขึ้นเช่น Merlot
• ผักสีเขียวและอาหารสมุนไพรมีแนวโน้มที่จะมีความสดชื่นที่เต็มไปด้วยหญ้าที่สามารถเอาชนะได้ง่าย แต่คู่กับไวน์สมุนไพรอย่างเช่น Sauvignon Blanc

การทดลองกับไวน์และการจับคู่ผักเหล่านี้