แผนการรับประทานอาหารมื้อต่อสัปดาห์ของแม่ทำงานจะต้องมีความยืดหยุ่นและรวดเร็ว เราหันไปหานักเขียนอาหาร Raquel Pelzel ผู้เขียนเรื่องอาหารและการทำอาหารเป็นเวลาหลายปีแล้ว (การเขียนของเธอได้ปรากฏใน Cook's Illustrated, The Wall Street Journal, Saveur และ Fine Cooking) เพื่อหาวิธีจัดการแผนการรับประทานอาหารประจำสัปดาห์ของเธอ แม้จะมีประวัติการทำงานที่น่าประทับใจ แต่วิธีการของเธอในการวางแผนมื้ออาหารก็ง่ายและรวมเอาสิ่งที่เราได้พูดถึงไปหลายครั้งแล้วนั่นคือองค์กรเล็ก ๆ น้อย ๆ การทำรายการและการช้อปปิ้งร้านขายของชำเชิงกลยุทธ์
นี่เป็นวิธีที่ Raquel จัดแผนการรับประทานอาหารประจำสัปดาห์ของเธอ:
แม้ว่าฉันจะทำงานจากที่บ้านฉันมักพบว่าตัวเองอยู่ในสถานการณ์ที่แม่ทำงานอื่น ๆ - มันเป็นเวลา 5:00 น. อาหารมื้อเย็นคืออะไร?? Thankfully ฉัน * ส่วนใหญ่ * วางแผนออกอาหารในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์ ฉันพูดส่วนใหญ่เพราะคนต้องการให้ตัวเองมีความยืดหยุ่นบางอย่างเพื่อให้ตัวเองมีความคิดสร้างสรรค์หรือตอบสนองความอยาก ฉันไม่ชอบการวางแผนมื้ออาหารมากกว่าสองสามวันข้างหน้า อาหารแย่มากความอยากของคุณเปลี่ยนไป ที่กล่าวว่าถ้าฉันเห็นการจัดการที่ดีในไหล่หมูหรือต้นขาไก่ไม่มีกระดูก, ฉันจะซื้อพวกเขาและแช่แข็งที่จะใช้เวลาอื่น!
วันพฤหัสบดีหรือวันศุกร์
โดยปกติในวันพฤหัสบดีหรือวันศุกร์ฉันจะให้ตู้เย็นของฉันอีกครั้ง กุญแจสำคัญที่นี่คือการรู้ว่าคุณกำลังทำอะไรกับของเหลืออยู่ ก่อนที่ คุณ จะ เข้าร้านในช่วงสุดสัปดาห์เพื่อทำช้อปปิ้งในสัปดาห์นี้ ฉันชอบเริ่มต้นสัปดาห์ใหม่สดด้วยการตรวจสอบที่สวยงามของ veggies สดและเนื้อสัตว์ให้เลือก วันหยุดสุดสัปดาห์เป็นช่วงเวลาที่เหมาะสำหรับการขว้างปาเนื้อไก่เนื้อและผักที่เหลือเป็นอาหารเช้าแบบพาสต้าไข่เจียวเครปเค้ก quesadillas enchiladas อาหารเช้าแบบ burritos และข้าวหรือก๋วยเตี๋ยวผัดมันฝรั่งทอด
ในช่วงสุดสัปดาห์
วางแผนสัปดาห์: หลังจากที่ฉันรู้ว่าสิ่งที่เกิดขึ้นกับเศษและเหลือจากสัปดาห์ก่อนหน้านี้ฉันนั่งลงเพื่อทำรายการ แทนที่จะแค่เขียนเนื้อสัตว์ผัก ฯลฯ จริงๆแล้วฉันก็คิดถึงสิ่งที่ฉัน อยาก กิน ฉันอยากไก่ทอด? สับหมูสับ? ถั่วเขียว?
ฉันยังพิจารณาสิ่งที่เกิดขึ้นในสัปดาห์นี้ - ฉันมีส่วนร่วมในเหตุการณ์ในเวลากลางคืน? สามีของฉันจะกลับบ้านเพื่อรับประทานอาหารเย็นหรือในการคัดกรอง (เขาทำงานโรงงานผลิตแผ่นดีวีดีและไวนิลอินดี้ 25) ลูกชายของฉันมีวันเล่นอาหารค่ำกับเพื่อนหรือไม่? ทั้งหมดเหล่านี้มีอิทธิพลต่อสิ่งที่ฉันจะทำในช่วงสัปดาห์
ฉันจะนั่งลงและวาดออกสัปดาห์:
วันจันทร์ : กลองสับ / ข้าวผัด / ถั่วเขียวชอุ่มที่มีอัลมอนด์
เพิ่มรายการมื้ออาหาร / ช้อปปิ้ง:
- กลองไก่ เครื่องเทศ; อลูมิเนียมฟอยล์; น้ำมัน
- ข้าวป่า; หอมแดง; น้ำซุปไก่; น้ำมันมะกอก
- ถั่วเขียว; เกลือโคเชอร์; เนย; อัลมอนด์สไลซ์
ฉันจะเก็บรายวันออกทางด้านซ้ายของรายการช้อปปิ้งและขยายจานแต่ละด้านที่ด้านขวา ดังนั้นสำหรับกลอง broiled ฉันคิดเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันต้องการ ฉันมีไก่อยู่ในช่องแช่แข็งหรือไม่? ฉันมีเครื่องเทศที่ฉันต้องการใช้หรือฉันทำด้วยตัวเอง? ฉันมีข้าวป่าไหม? ฉันจะทำเช่นนี้เป็นเวลาสามหรือสี่วันในสัปดาห์ ฉันยังจะรวมถึงรายการอาหารที่ฉันอาจจำเป็นต้องทำน้ำมันมะกอก - อาหาร? เกลือมากขึ้น? ฉันวิ่งออกจากแป้ง? ชนิดของสิ่งที่ คุณสามารถเขียนรายการใหม่เป็นหมวดหมู่ได้เช่นนมที่ด้านบนตามด้วยเนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์แห้ง แต่ฉันไม่รำคาญ - โดยทั่วไปฉันเพียงแค่ทำงานออกจากรายการขณะที่ฉันเขียนมัน (ด้านบน)
คำแนะนำในการวางแผนมื้ออาหารของ Raquel :
1. ใช้เนื้อสดและเนื้อสัตว์ในช่วงต้นสัปดาห์ โดยทั่วไปการใช้ผักที่บอบบางมากขึ้นในช่วงต้นสัปดาห์จะช่วยให้คุณประหยัดผักได้ดีขึ้น ดังนั้นในช่วงต้นสัปดาห์ที่ฉันจะวางแผนในการใช้ถั่วเขียวของฉันและผักขมสดในขณะที่ต่อมาในสัปดาห์ฉันจะย่างกะหล่ำปลีและมันฝรั่งหวาน
เดียวกันไปสำหรับโปรตีนทุกคนจะไม่มีวันจันทร์ แต่จริงๆคุณควรจะบันทึกเนื้อสัตว์ฟรีของคุณสำหรับในภายหลังในสัปดาห์เมื่อคุณอาจไม่ได้มีโปรตีนที่ดีที่สุดในตู้เย็น!
2. ให้ความยืดหยุ่น ฉันมักจะวางแผนออกสามถึงสี่ของมื้ออาหารสัปดาห์ด้วยวิธีนี้ ฉันบันทึกหนึ่งถึงสองมื้อสำหรับการสร้างสรรค์ "แรงบันดาลใจ" ครั้งเหล่านั้นเมื่อฉันผ่านตลาดของเกษตรกรและได้รับ romanced โดยหัวงดงามของผักชนิดหนึ่งหรือบางวันเก่าป่าเบสป่า!
ฉันมักจะตีร้านขายของตามห้างหรือร้านอาหารบางแห่งเมื่ออยู่ในช่วงกลางสัปดาห์ อาจจะเติมนมหรือเบเกิลมินิสำหรับเด็ก ๆ หรือบางทีฉันแค่เดินโดยร้านค้าด้วยการแสดงเครื่องเทศที่มีเสน่ห์หรือชิ้นเนื้ออันงดงามและฉันก็ถูกล่อลวง นี่คือตอนที่มื้อที่ 4 และ 5 เข้ามาเล่น มันเป็นอาหารมื้อเย็นอย่างกะทันหัน
3. อาหารมื้อดี บางครั้งอาหารมื้อเย็นอย่างกะทันหันไม่ได้เกิดขึ้น แต่แทนที่จะเรียกร้องให้ออกไปข้างนอก ถั่วมีสแตนด์บายอยู่ในครัวของฉัน ด้วยหัวหอมยี่หร่าและถั่วฝักยาวคุณมีอาหารแสนอร่อยแสนอร่อยราคาถูกและมีสุขภาพดี คุณสามารถเพิ่มไก่หรือไส้กรอกหรืออะไรเลย กินกับขนมปังปิ้งชิป Pita หรือ Baguette หรือโยนด้วยพาสต้าและชีส Parmigiano ซุปเปอร์น่าพอใจและอร่อย หรือตักถั่วลันเตาลงบนข้าวและทำ raita รวดเร็วกับโยเกิร์ตธรรมดาและ scallions สับ บีบมะนาวและหยิกของเกลือและผงยี่หร่าและคุณมีอาหารที่ยอดเยี่ยม
คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรของ Raquel ใน 10 มื้อ Go-To Dinner