ตัดสินใจว่าเหมาะสมกับที่คุณต้องการ
คุณสามารถเลือกได้จากกระเทียมทั้งสองประเภททั่วไป: แข็งกระด้างและอ่อนนุ่ม แต่ละคนมีจุดแข็งของตนเองและแต่ละคนมีความเหมาะสมกับการใช้ทำอาหารมากกว่าคนอื่น ๆ "คอ" ในชื่อหมายถึงก้านที่โตขึ้นจากหลอดกระเทียม Hardnecks มีก้านที่เกิดจากจุดศูนย์กลางของหลอดไฟและเปลี่ยนเป็นสีเข้มเมื่อครบกำหนด ก้านอ่อนนุ่มจะถูกสร้างขึ้นจากใบมากกว่าก้านกลาง
ใบอ่อนและยืดหยุ่นเมื่อครบกำหนด
กระเทียมกระเจี๊ยบ
พันธุ์กระเทียม Hardneck ( Allium sativum var. ophioscorodon ) เป็นชื่อของพวกเขาโดยนัยมักจะ hardier กว่าพันธุ์ softneck พันธุ์ Hardneck เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับชาวสวนภาคเหนือ นอกจากนี้ยังเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดหากคุณต้องการเพลิดเพลินกับ กระเทียม ในช่วงต้นฤดูร้อน: Hardnecks เป็นเพียงประเภทเดียวที่ส่งก้านดอกกลางที่แข็งแรงในฤดูใบไม้ผลิ พันธุ์ Hardneck มีแนวโน้มที่จะก่อให้เกิดก้านกลีบน้อยกว่าหลอดไฟมากกว่าพันธุ์ที่อ่อนนุ่ม แต่พวกเขามักจะมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย
ภายในครอบครัวที่บอบชู้มีเก้าประเภทย่อย:
- แถบสีม่วง
- หินอ่อนลาย
- ชาวเอเซีย
- ลายเส้นสีม่วง
- ครีโอล
- ตะวันออกกลาง
- ผ้าโพกศีรษะ
- rocambole
- เครื่องลายคราม
เหล่านี้ทั้งหมดตกอยู่ในสามประเภทหลักของกระเทียม Hardneck: แถบสีม่วง rocambole และพอร์ซเลน Rocambole เป็นสีแทนน้ำตาลหรือน้ำตาลมากที่สุดเท่าที่ 12 กานพลูต่อหลอด พอร์ซเลนมีสีขาวนวล (ชื่อนี้) และกลีบสี่อันต่อหลอด
แถบสีม่วง (ชัด) ไม่ควรพลาด ชื่อของมันบอกว่าทั้งหมด แถบสีม่วงและประเภท rocambole เป็นสิ่งที่ยากที่สุด พวกเขาเป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับชาวสวนที่อาศัยอยู่ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของสหรัฐอเมริกาและแคนาดา ชาวสวนที่อาศัยอยู่ในสภาพภูมิอากาศที่อ่อนโยนควรมีโชคดีกับพันธุ์พอร์ซเลน
Hardnecks มีรสชาติที่ซับซ้อนกว่าพันธุ์อ่อนเน่าซึ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งสะท้อนถึงสถานที่ที่พวกเขาโตขึ้น
ความแข็งแรงและลักษณะของรสชาติแตกต่างกันไปจากลายเส้นสีม่วงอ่อนไปจนถึงเครื่องลายครามอันหอมกรุ่นไปจนถึง rocamboles ที่ร้อนและเผ็ด
กระเทียมอ่อนนุ่ม
พันธุ์กระเทียม Softneck ( Allium sativum var. sativum ) เป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่จะเติบโตถ้าคุณอาศัยอยู่ในสภาพภูมิอากาศที่อ่อนโยน พวกเขาไม่ได้รูปแบบ scapes และโดยทั่วไปมี cloves ขนาดเล็กหลายต่อ bulb พวกเขาเติบโตเร็วกว่าพันธุ์ที่ยากลำบาก พันธุ์ Softneck มีแนวโน้มที่จะเก็บได้ดีกว่า Hardneck ดังนั้นหากคุณกำลังมองหาพื้นที่จัดเก็บระยะยาวประเภทนี้ก็ควรเลือก
ประเภท Softneck รวมถึง:
- Blanco Piacenza
- แคลิฟอร์เนียต้นและปลายคนผิวขาว
- คอร์ซิกาแดง
- สีแดงในหลอดเลือดแดง
- เงินเพิ่มขึ้น
- เงินสีขาว
- สีแดงฝรั่งเศส
ถ้าคุณต้องการที่จะเติบโตชนิดของกระเทียมที่คุณพบในร้านขายของชำแล้วคุณต้องการ softnecks พวกเขามักจะเก็บไว้ในร้านค้าเนื่องจากอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและรสชาติที่ค่อนข้างอ่อนที่เหมาะสมกับสูตรอาหารส่วนใหญ่
วิธีการจัดเก็บกระเทียม
เมื่อคุณเก็บเกี่ยวกระเทียมแล้วคุณจะต้องเก็บไว้อย่างถูกต้อง โดยทั่วไปแล้วคุณควรเก็บหัวทั้งหมดไว้ถ้าคุณต้องการให้สดใหม่ตลอดสองสามเดือน ถ้าคุณแยกออกจากกันมันจะใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งสัปดาห์ กระเทียมชอบที่จะอยู่ในที่มืดและแห้งที่สุดเท่าที่ทำได้ด้วยการไหลเวียนของอากาศที่ดี ควรเก็บไว้ในตะกร้าตาข่ายลวดหรือถุงกระดาษภายในตู้เก็บอาหาร
อย่าใส่กระเทียมลงในตู้เย็นเนื่องจากทำให้มันงอกและกลายเป็นรสขม