อะไรคือบริการของฝรั่งเศส

บริการแบบฝรั่งเศสหรือบริการ ervice à la Française เป็นรูปแบบของการให้บริการซึ่งจัดเตรียมอาหารและ / หรือให้บริการโดยโต๊ะพนักงานเสิร์ฟ อาหารเองไม่จำเป็นต้องเป็นภาษาฝรั่งเศสเพื่อที่จะได้รับการพิจารณาว่าเป็นส่วนหนึ่งของบริการของฝรั่งเศส ปัจจุบันมีการใช้บริการจากฝรั่งเศสเพื่อนำเสนออาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารรวมทั้ง guacamole ซีซาร์สลัดflambéและเนื้อแกะสลัก

เนื่องจากมีระยะเวลาที่ต้องใช้บริการของฝรั่งเศสมักเหมาะสำหรับงานแต่งงานที่มีขนาดเล็กหรือผู้ที่มี งบประมาณ เพียงพอที่จะจ้างเซิร์ฟเวอร์จำนวนมาก

ถ้าคุณมี แขกจำนวน น้อยและสามารถจ่ายได้การบริการของฝรั่งเศสมอบความพึงพอใจแก่ผู้เข้าพักด้วยการต้อนรับอย่างไม่เหมือนใครซึ่งจะทำให้แขกประทับใจ ในความเป็นจริงมันเป็นที่รู้จักกันเป็นรูปแบบที่มีทักษะมากที่สุดของการบริการในโลกการทำอาหาร บริการฝรั่งเศสสองประเภท ได้แก่ บริการรถเก๋งฝรั่งเศสและบริการจัดเลี้ยงของฝรั่งเศส

บริการรถเข็นภาษาฝรั่งเศส

บริการรถเข็นแบบฝรั่งเศสเป็นวิธีการที่ห้องอาหารเตรียมไว้เฉพาะบางส่วนและนำออกมาบนรถเข็นเพื่อเตรียมอาหารพร้อมโต๊ะ เป็นวิธีที่ไม่ธรรมดาเรียกร้องทางเทคนิคและเป็นมืออาชีพที่จัดไว้สำหรับร้านอาหารหรูรีสอร์ทระดับไฮเอนด์และเรือสำราญ

รถเข็นมักประกอบด้วยเตาและกระดานตัดขนาดใหญ่ เซิร์ฟเวอร์สองเครื่องคือเชฟ / เซิร์ฟเวอร์หลัก ( chef de rang ) และผู้ช่วย ( commis de rang ) ทำงานร่วมกันเพื่อให้บริการแขก เชฟเดอรังเตรียมจานและจานอาหารซึ่งอาจรวมถึงการห่อ, หั่นและเครื่องปรุงอาหารขณะที่ commis de rang ให้บริการแขกและล้างตาราง

ก่อนที่จะมีการให้บริการนี้ตารางจะถูกตั้งค่าด้วยเครื่องเงินและเครื่องแก้ว วิธีการเสิร์ฟนี้สามารถใช้สำหรับเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยขนมหวานและแม้แต่อาหารแปดคอร์สที่สมบูรณ์แบบ

บริการจัดเลี้ยงแบบฝรั่งเศส

บริการจัดเลี้ยงแบบฝรั่งเศสเป็นเทคนิคในการจัดเตรียมอาหารจานต่างๆไว้ในห้องครัวซึ่งนำมาจากโต๊ะและให้บริการแก่ผู้เข้าพักตามสั่ง

ด้วยวิธีการแบบนี้เซิร์ฟเวอร์สองเครื่องจะทำงานร่วมกันเพื่อให้บริการแขก เซิร์ฟเวอร์นำจะรับผิดชอบสำหรับการให้บริการแขกแต่ละรายและผู้ช่วยชุดจานและล้างจาน ทุกอย่างถูกเสิร์ฟอย่างเป็นเอกลักษณ์เช่นขนมปังสลัดซุปจานและอื่น ๆ แม้ว่าเซิร์ฟเวอร์จะไม่ได้จัดเตรียมโต๊ะอาหารไว้ แต่เทคนิคนี้ยังต้องใช้ทักษะที่ยอดเยี่ยม

ข้อดีข้อเสียของการให้บริการของฝรั่งเศส

ด้านบวกอย่างหนึ่งเกี่ยวกับบริการของฝรั่งเศสคือวิธีการให้บริการอย่างพิถีพิถันช่วยเพิ่มบรรยากาศแห่งความสง่างามและเสนอวิธีการจัดแสดงอาหารที่สวยงามและสนุกสนาน แขกผู้เข้าพักยังได้รับการบริการและความสนใจเป็นพิเศษ ด้วยบริการนี้คุณจะได้รับสิ่งที่คุณจ่ายจริง

ในทางตรงกันข้ามมีข้อเสียอยู่บ้าง ตัวอย่างเช่นบริการของฝรั่งเศสเป็นกระบวนการให้บริการที่ใช้งานได้ช้าและใช้เวลานาน นอกจากนี้ยังต้องใช้เซิร์ฟเวอร์เพิ่มเติมและอาจต้องการพื้นที่รับประทานอาหารขนาดใหญ่ ห้องจะต้องมีขนาดใหญ่เพียงพอเพื่อให้เซิร์ฟเวอร์สามารถเคลื่อนย้ายได้อย่างอิสระและเตรียมอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ

บริการจัดเลี้ยงเพิ่มเติม

พิจารณาพิธีการสำหรับงานแต่งงานหรืองานที่นอกเหนือจากบริการของฝรั่งเศส:

• Butlered Service: ด้วยระเบียบนี้อาหารถูกจัดเตรียมและชุบในห้องครัวนำเสนอบนถาดและเสิร์ฟให้กับแขก เครื่องใช้บนโต๊ะมีอยู่แล้ว

• บริการภาษาอังกฤษ: ที่ นี่เซิร์ฟเวอร์ให้บริการแขกแยกต่างหากจากจานใหญ่ คล้ายกับการรับประทานอาหารแบบครอบครัวอย่างเป็นทางการ
• Russian (Silver) Service: การใช้บริการนี้อาหารปรุงสุกแบบโต๊ะเช่นบริการรถเข็นแบบฝรั่งเศส อย่างไรก็ตามเซิร์ฟเวอร์รวบรวมจานอาหารและแขกช่วยตัวเอง